وصفات جديدة

بيض ملطخ بالقشدة الحامضة والثوم المعمر وسلمون رو

بيض ملطخ بالقشدة الحامضة والثوم المعمر وسلمون رو


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

مكونات

  • 24 بيضة مسلوقة ، مقشرة ، نصف طولية
  • 1/4 كوب من الثوم المعمر الطازج المفروم
  • 1 ملعقة كبيرة خردل ديجون
  • 2 ملاعق صغيرة عصير ليمون طازج
  • 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
  • 1 برطمان سعة 4 أونصات بطارخ سلمون أو بطارخ السمك الأبيض الذهبي

تحضير الوصفة

  • اغرف صفار البيض بعناية في وعاء كبير. فرم 4 أنصاف بياض بيض ناعم. أضف إلى وعاء مع صفار. أضف القشدة الحامضة والمكونات الستة التالية إلى صفار البيض. تُهرس بالشوكة حتى تصبح ناعمة. رتبي أنصاف بياض البيض في طبق كبير. ملء الملعقة في كل منهما ، رمي قليلا. قبل ذلك يمكن تحضيره قبل ساعتين. غطيها وضعيها في الثلاجة. زيني كل نصف بيضة بربع ملعقة صغيرة من بطارخ وقدميه.

وصفة مايكل ماكلولين ، قسم المراجعات

اختر وصفة المغامرة الخاصة بك للبيض الشيطاني

كانال هاوس استوديو للطهي والتصوير الفوتوغرافي والتصميم يديره كريستوفر هيرشايمر وميليسا هاميلتون. إنهم طهاة منزليون يكتبون عن الطبخ المنزلي.

لماذا يعمل

  • إن بدء البيض بالماء الساخن يجعل عملية القصف أسهل لاحقًا.
  • البيض المطبوخ جيدًا يحتوي على صفار قوي بدرجة كافية ، بدون الحلقة الخضراء المخيفة للبيض المطبوخ أكثر من اللازم.
  • يخفف القشدة الحامضة الحشوة ويضيف لمسة منعشة لطيفة.

هذه الوصفة الرئيسية للبيض المخفوق تقف من تلقاء نفسها دون تزيين ، لكن تزيين القمم هو نصف المتعة. غالبًا ما نبقي الأمر بسيطًا ، حيث نضع عليها القليل من الثوم المعمر الطازج المفروم أو القليل من الهريسة (معجون الفلفل الحار التونسي). لكن اللون الأخضر ونكهة الليمون العميقة لنصائح الهليون مع الليمون المحفوظ ولزوجة البحر المالح لطارخ السلمون وملوحة الزيتون المحشو بالأنشوجة والصلصة ولحم الخنزير الحلوة ضد الملوحة هي بعض التوليفات المفضلة لدينا. نحن على يقين من أنك ستخرج بمفردك.


The Canal House Perfect Bite: وصفة بيضة شيطانية رئيسية ، خيارات لا نهاية لها

كانال هاوس استوديو للطهي والتصوير الفوتوغرافي والتصميم يديره كريستوفر هيرشايمر وميليسا هاميلتون. إنهم طهاة منزليون يكتبون عن الطبخ المنزلي.

ملحوظة المحرر: مرحبًا بكم مرة أخرى في The Canal House Perfect Bite ، سلسلة وصفات من كريستوفر هيرشايمر وميليسا هاميلتون ، صانع الطعام الحائز على جوائز وراء كانال هاوس.

يمكن لأي شخص يعرفنا أن يخبرك أننا دائمًا نبدأ بالتجمع مع بيض الشيطان. سواء كنا نخدمها بالطريقة القديمة ، أو نغطيها بالغبار بالفلفل الحلو ، أو أكثر ملفوفة - كل واحدة تشبه الجوهرة ، مزينة بنكهة أو بأخرى - لا أحد في كانال هاوس لا يحب البيضة المحشوة. إنها مقبلات كلاسيكية مفضلة لدى الجميع تقريبًا والتي لم تخرج أبدًا عن الأناقة هي اللقمة الغنية المثالية للتخلص من الجوع. لدينا دائمًا البيض في ثلاجتنا ، بالإضافة إلى بعض المايونيز والخردل في متناول اليد ، لذا فهم جاهزون للتقديم في أقل من 30 دقيقة. لا عجب أننا جعلناهم تقليدًا في كانال هاوس.

البيض الفاسد الجيد له بياض ناعم وحشو رقيق. يبدأون بالبيض المسلوق الذي يسهل تقشيره ، مع صفار صلب وجاف (باستثناء الحلقة الخضراء المخيفة ، وهو مؤشر على أنه قد تم طهيه أكثر من اللازم) الذي يخرج من البيض.

بعد فترتين من عمر البيض المسلوق ، أصبحنا نعتمد على بعض الطرق التي تعمل باستمرار. عادة لا يتقشر البيض الطازج جيدًا: تتشبث القشرة بالبياض ولا تترك دون تمزيق السطح. تخزين البيض في الثلاجة لمدة أسبوع أو أسبوعين قبل سلقه يجعل انزلاق قشره أسهل.

على الرغم من ذلك ، ما زلنا نفضل استخدام البيض الطازج لبيضنا الشهي. إضافة البيض إلى الماء المغلي بلطف ، بدلًا من تشغيله بالماء البارد ، يسهل تقشيره. كما أنه يأخذ التخمين من تحديد وقت بدء تشغيل المؤقت فقط. لذلك ، نقوم بغمر البيض الكبير ، مباشرة من الثلاجة ، في قدر به ماء يغلي قليلاً (يجب أن تغطي المياه البيض بحوالي بوصة واحدة) ونغليها لمدة 12 دقيقة. بعد ذلك ، باستخدام ملعقة مثقوبة ، ننقلها على الفور إلى وعاء مملوء بالماء البارد ونشغل المزيد من الماء البارد من الصنبور فوق البيض لإيقاف الطهي بسرعة. (اقرأ هذه المقالة لمزيد من المعلومات حول علم سلق البيض.)

عندما يبرد البيض بدرجة كافية للمس ، يكون جاهزًا للتقشير. نضغط على البيض في كل مكان على طاولة المطبخ. ثم ، تحت الماء الجاري البارد ، نقشر القشرة ، بدءًا من الطرف الأكثر بدانة من البيضة ، حيث يوجد كيس الهواء.

بعد ذلك ، نصنع الحشوة. نقطع البيض من المنتصف بالطول ونخرج الصفار من البياض مباشرة في وعاء محضر الطعام. نضع بياض البيض جانبًا ليجف على صينية مبطنة بمنشفة ورقية ، في طبقة متساوية ، ونقطع جانبها لأسفل ، ونغطيها بغطاء بلاستيكي لمنعها من الجفاف أثناء عمل الحشوة.

نقوم بخلط الصفار مع المايونيز لإضفاء نعومة غنية ، وتفتيح القوام بالقشدة الحامضة ، مما يضيف أيضًا نكهة لطيفة. في بعض الأحيان نضيف القليل من القشدة الحامضة ، لكننا نفضل عادة حشوًا أكثر صلابة وغنيًا بالصفار يتحمل وزن أي زينة. بالطبع ، لن يكونوا بيضًا منقوشًا إذا لم يكن للحشو لمسة من الحرارة ، لذلك أضفنا القليل من خردل ديجون.

يدخل الملح والفلفل حسب الرغبة ، ثم نمزج كل شيء معًا في المعالج حتى تصبح الحشوة ناعمة. نضع الحشوة في وعاء ، وإذا لم نحشو البيض على الفور ، نضع قطعة من غلاف بلاستيكي مباشرة على سطح الحشوة لمنعها من تكوين قشرة وتجفيفها. يمكن أن يظل البيض والحشو في درجة حرارة الغرفة لمدة ساعة أو ساعتين. بعد ذلك ، يجب نقلها إلى الثلاجة.

ما تزين به بيضنا الشيطاني هو دائمًا سؤال ممتع ، فالخيارات لا حصر لها. غالبًا ما نذهب ببساطة ، ونزين القمم بورقة صغيرة من عشب طري ، أو نثر الثوم المعمر المفروم ، أو قطعة من لحم الخنزير المقدد الهش ، أو القليل من الهريسة. ولكن إذا كان الموسم أو المناسبة أو الرغبة الشديدة لدينا تتطلب شيئًا أكثر تعقيدًا - نصائح الهليون المقشر ومكعبات الليمون المحفوظ وبطارخ السلمون اللزج والشبت الريشي ولحم الخنزير والصلصة (نحب صلصة المانجو الميجور غراي) - نحن سعداء مثل القبرات لتزيين كل بيضة بدقة صائغ فابرجيه.

نحن نفضل المظهر الطبيعي ، لذلك نضع الحشوة في البيض بدلاً من ملء كيس المعجنات ونضعه في الأنابيب. قبل أن نكون مستعدين لتقديم البيض ، نملأها باستخدام ملعقتين صغيرتين: ملعقة واحدة مع الحشوة ، أخرى لدفع الحشوة برفق في بياض البيض.

إنها نقطة حساسة ، لكننا نعتقد أنها مهمة. في إحدى المناسبات ، عندما كنا نقدم بيضًا شيطانيًا في حفلة كبيرة ، كان لدينا صديق يساعدنا في حشوها. قامت بدهن الحشوة في البيض ، حتى اقترحنا لمسة ألطف ، وطلبنا منها "أن تشعر" بخفة الحشو. لقد نجحت - لقد صنعت جمالًا تلو الآخر. احشو هذه الشياطين برفق ، واستمتع بالتزيين ، واجعلها تقليدًا في منزلك.


ملخص الوصفة

  • 6 بيضات كبيرة
  • 3 ملاعق كبيرة من السلمون المدخن المفروم (حوالي 1 أونصة)
  • 3 ملاعق كبيرة بصل أخضر مفروم
  • 3 ملاعق كبيرة جبن كريمي طري
  • 1 ملعقة كبيرة كريمة حامضة
  • 1 ملعقة صغيرة خردل ديجون
  • 2 ملاعق صغيرة عصير ليمون
  • نصف ملعقة صغيرة ملح
  • ملعقة صغيرة فلفل أحمر مطحون
  • مقبلات: شبت طازج ، شرائح سلمون مدخن ، بابريكا حلوة

ضع البيض مع كمية كافية من الماء لتغطيتها في قدر على نار متوسطة واتركها تغلي. يغطى ، يرفع عن النار ، ويترك لمدة 15 دقيقة. يُصفّى البيض ويُعاد إلى القدر ويُضاف كمية كافية من الماء البارد والثلج لتغطيته. لتهدأ. أزل قشر البيض ، وقطّع كل بيضة إلى نصفين بالطول ، واكشط الصفار في وعاء. احتفظ ببياض البيض.

يُمزج الصفار والسلمون والمكونات السبعة التالية ، ويُهرس بالشوكة حتى يمتزج جيدًا. تُملأ الملعقة في بياض محجوز ، وتُغطى بغطاء بلاستيكي ، وتُبرّد لمدة تصل إلى يومين. زينيها حسب الرغبة.


  • ضع البيض في قدر كبير بما يكفي لاحتوائه جميعًا في طبقة واحدة.
  • أضف الماء لتغطيته بمقدار 1 1/2 بوصة. أضف 1 ملعقة كبيرة ملح.
  • غطي المقلاة جزئيًا واتركيها تغلي بالكامل.
  • غطيها ، خففي الحرارة واتركيها على النار لمدة 30 ثانية.
  • يرفع عن النار ويترك مغطى لمدة 15 دقيقة.
  • اسكب الماء الساخن واشطف البيض تحت الماء الجاري البارد لمدة 5 دقائق.
  • اسكب الماء ورج القدر لكسر البيض. قشرها تحت الماء الجاري البارد.
  • قطع البيض المقشر إلى نصفين بالطول.
  • انقل الصفار إلى وعاء.
  • يُغطّى ويُبرّد الصفار والبياض بشكل منفصل لمدة ساعة.
  • في وعاء كبير ، اهرسي الصفار بالشوكة.
  • اهرسي المايونيز والقشدة الحامضة.
  • يضاف عصير الليمون والملح ويقلب حتى يمتزج جيدا.
  • املئي نصفين بياض البيض بخليط الصفار مع مد الحشوة فوق جزء من البياض.
  • رش بسخاء كل نصف مع الثوم المعمر ، وترك القليل من الأصفر يظهر حول الحواف.
  • رشي كل نصف بقشر الليمون. غطيها وضعيها في الثلاجة.

ملحوظة: يمكن تحضير البيض المحشي قبل يوم واحد وتبقى مغطاة ومبردة.

عندما تصبح جاهزًا للتقديم ، ضعي القليل من الكافيار البارد على كل نصف بيضة محشوة.

عند شراء أهم مكون على موقعنا ، وهو الكافيار ، استخدم الرمز الترويجي & # 8220CAVIARCLUB & # 8221 عند Checkout للحصول على خصم 10٪ على طلبك بالكامل! - & GT متجر الكافيار


مدونة Epicurious

كما ذكرت يوم الأربعاء والمنشور المنشور حول تغذية صفار البيض ، لقد كنت في مرحلة ركلة بيضة مؤخرًا. ومثل كثير من الناس ، أعتبر البيض المنقوش طبقًا مطلوبًا لعيد الفصح. وصفتي المفضلة هي التي تعلمتها من أمي. وصفة بيضها التقليدية إلى حد ما ، مصنوعة من المايونيز والخردل الأصفر والمخللات المفروم والفلفل الحلو و & # x2014 مثل العديد من الأشياء في ذخيرتها في جنوب لويزيانا للطهي & # x2014a بضع شرطات من صلصة تاباسكو. لكن بعض تحضيرات البيض المخفوقة التي رأيتها مؤخرًا (ويبدو أن البيض الفاسد موجود في كل قائمة مطاعم في الوقت الحالي) تجعل لمسة أمي والصلصة الحارة تبدو متحفظة تمامًا.

يؤدي البحث في تطبيق مشاركة الصور الغذائية وموقع Foodspotting للبيض الملتوي إلى ظهور بيض الكيمتشي-بيكون من موموفوكو في نيويورك ، والبيض المقلي من نيك وأبوس في لاجونا بيتش ، وبيض التمر الهندي من Duangrat & Aposs Thai في كنيسة Fall & Aposs ، فرجينيا. وهناك العشرات من وصفات البيض المخفوق هنا على Epicurious ، بما في ذلك Egiled Eggs مع القشدة الحامضة والثوم المعمر وسلمون رو ، و Garam Masala Deviled Eggs ، و Crab-Stuffed Deviled Eggs ، و Beet-Pickled Deviled Eggs في الصورة أعلاه.

ما هو البيض الشيطاني الأحمق الذي رأيته في قوائم المطاعم؟ كيف تقوم بتتبيل بيضك الشيطاني؟ شارك بيض الشيطان المفضل لديك في قسم التعليقات أدناه.

وملاحظة واحدة أخرى: Don & apost ينسون الدخول في مسابقة Epicurious Egg Decorating التي تنتهي اليوم.

لدي وصفة في صندوقي لبعض بيض الشياطين المختلفين حقًا. إذا تمكنت من تجاوز المكونات ، فستجد أنها مذهلة. عسل ، هلابينو ، كزبرة؟ في بيض شيطاني؟

تستخدم والدتي المايونيز ولحم الخنزير المشوي وتاباسكو وأوراق الكرفس المجففة المفرومة وأحيانًا قطرة من المر. إنه & أبوس أجمل بدون تاباسكو.
سوف أتناول القليل من الحشوة على بسكويت ، لكن البيض المسلوق. . . قرف.

أحب أن أضيف رشة من التارجون المجفف إلى المنجم مع بضع قطرات من خل عصير التفاح. إذا كنت أستخدم الطرخون ، فأنا أترك القرنيشات المقطعة إذا كانت موجودة ، ثم أضيف القليل من عشبة الشبت. الآن أشعر بالحاجة إلى جعل البعض منهم ملاذًا في عطلة نهاية الأسبوع هذه ، وقد حصلوا عليه منذ آخر طهي في الخارج وكان ذلك في أوائل خريف العام الماضي. حان الوقت & aposs!

لقد استمتعت بأمك ورسلك وعمتك سالي وبيض أبوس. إنها متشابهة ولذيذة للغاية. الوصفة التقليدية ذات النكهة والقوام الجيد. تغلب عليهم كان آند أبوست بحصة من روبيان خليج لويزيانا المسلوق والفراولة الطازجة وبيرة أبيتا المثلجة. جاهز للحضور للعشاء؟

عادة ما يكون لدينا الفلفل الحار بدلاً من الفلفل الحلو في الأعلى إلا إذا كان لدينا ضيف نادر لا يقوم بإعداد الطعام الحار. من حين لآخر ، القليل من الأفوكادو تحت goo لطيف. لحم الخنزير المقدد المفتت هو ممتاز. لكن ، حقًا ، أعطني عشرات منهم ، بشكل منتظم. سوف حشو وجهي معهم. أمم. قد تضطر إلى القيام ببعض الأعمال في نهاية هذا الأسبوع.


سلمون مدخن بالبيض المسلوق

ضع البيض في قدر كبير بما يكفي لاحتوائه في طبقة واحدة. غطي البيض بالماء البارد ودعيه يغلي على نار عالية. بمجرد أن يغلي الماء ، أطفئي النار وغطي القدر واترك البيض يقف لمدة 15 دقيقة. صفي البيض واملأ القدر بالماء البارد. توضع جانبا حتى يبرد البيض.

قشر البيض ثم قطعه إلى نصفين بالطول. قم بإزالة الصفار بعناية. ضع الصفار في وعاء الخلاط الكهربائي المزود بملحق المضرب ورتب البياض على طبق في طبقة واحدة مع جعل الجوانب المقطوعة لأعلى ورش الملح.

إلى صفار البيض ، أضيفي الكريمة الحامضة والجبن الكريمي والمايونيز وعصير الليمون والثوم المعمر والسلمون والملح والفلفل. فاز على سرعة متوسطة حتى رقيق. بملعقة صغيرة ، املئي بياض البيض بخليط صفار البيض. غطيها بغطاء بلاستيكي (لا ترغبين في تسطيح الحشوة) وضعيها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة حتى تمتزج النكهات.

عندما تصبح جاهزًا للتقديم ، زينيها بقطعة من بطارخ السلمون وبعض الثوم المعمر المفروم الإضافي. يرش بالملح والفلفل ويقدم.


سلمون مدخن بالبيض المسلوق

ضع البيض في قدر كبير بما يكفي لاحتوائه في طبقة واحدة. غطي البيض بالماء البارد ودعيه يغلي على نار عالية.

بمجرد أن يغلي الماء ، أطفئي النار وغطي القدر واترك البيض يقف لمدة 15 دقيقة. صفي البيض واملأ القدر بالماء البارد. توضع جانبا حتى يبرد البيض.

قشر البيض ثم قطعه من المنتصف بالطول. قم بإزالة الصفار بعناية. ضع الصفار في وعاء الخلاط الكهربائي المزود بملحق المضرب ورتب البياض على طبق في طبقة واحدة مع جعل الجوانب المقطوعة لأعلى ورش الملح.

إلى صفار البيض ، أضيفي الكريمة الحامضة والجبن الكريمي والمايونيز وعصير الليمون والثوم المعمر والسلمون والملح والفلفل. فاز على سرعة متوسطة حتى رقيق.

بملعقة صغيرة ، املئي بياض البيض بخليط صفار البيض. غطيها بغطاء بلاستيكي (لا ترغبين في تسطيح الحشوة) وضعيها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة حتى تمتزج النكهات.

عندما تصبح جاهزًا للتقديم ، زينيها بقطعة من بطارخ السلمون وبعض الثوم المعمر المفروم الإضافي. يرش بالملح والفلفل ويقدم.


7 دقائق سلمون سوشي

سريع مع نكهة مدهشة ولذيذة

مكونات

  • 4 أونصات جبنة كريمية طرية
  • 1 ملعقة صغيرة من الوسابي المحضر
  • 1 ملعقة كبيرة نوري مبروش ناعماً
  • 36 بسكويت أرز مشكل
  • 1/4 كوب كافيار سمك السلمون (مكون على المائدة هنا)

الاتجاهات

في وعاء ، قلّبي الجبنة الكريمية مع الوسابي والنوري. انقلي المزيج إلى كيس بلاستيكي صغير متين وقصّيه من أحد أركانه. اصنع كومة صغيرة على كل قطعة من تكسير الأرز وغطيها بقطعة صغيرة من الكافيار. تخدم على الفور.

التواطؤ والأخبار الكاذبة المحار

قشر المحار. بينما قد ترغب في سكينة تقشير المحار ، يفتح الكثير من الناس بسكاكين حادة (تشبه الزبدة). تأكد من ارتداء قفاز ثقيل على الأقل في اليد التي تمسك المحار. ضع ثلج مجروش في طبق عميق.

قمة المحار مع عصير الليمون ، اندفاعة من الصلصة الحارة ، قليل من الكريمة الطازجة ، وإما الكافيار السيبيري (التواطؤ) أو سمك السلمون رو (أخبار كاذبة).


ملاحظات حول هذه الوصفة

تقييم العضو

فئات

أين الوصفة كاملة - لماذا يمكنني رؤية المكونات فقط؟

في Eat Your Books ، نحب الوصفات الرائعة - وأفضلها يأتي من الطهاة والمؤلفين والمدونين الذين قضوا وقتًا في تطويرها واختبارها.

لقد ساعدنا في تحديد مكان هذه الوصفة ولكن للحصول على الإرشادات الكاملة ، يلزمك الانتقال إلى مصدرها الأصلي.

إذا كانت الوصفة متاحة عبر الإنترنت - انقر فوق الرابط "عرض الوصفة الكاملة" - إذا لم يكن الأمر كذلك ، فأنت بحاجة إلى امتلاك كتاب الطبخ أو المجلة.


شاهد الفيديو: طبق سمك السلمون في الفرن بالصلصة البيضاء ولا اروع Salmon in the oven (قد 2022).