وصفات جديدة

فطيرة التفاح واللوز

فطيرة التفاح واللوز


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

بالنسبة للعجين ، اخلطي الزبدة مع شحم الخنزير ، وحفظها في درجة حرارة الغرفة ، مع السكر والقليل من الملح حتى تصبح رغوية ولا يشعر بالسكر. أطحن السكر لتقليل وقت الخلط.

اخلطي بيضتين ثم أضيفي الماء وابدئي تدريجياً في إضافة الدقيق الممزوج بمسحوق الخبز وصودا الخبز.

نصنع عجينة ليست شديدة الصلابة وغير لزجة وسهلة الدهن.

دعها ترتاح حتى نجهز التركيبة للشحوم.

لوز ، قمت بخبزه لبضع دقائق في الفرن الساخن ، ثم قمت بطحنه ، لكن ليس بشكل جيد جدًا ، حاولت الاحتفاظ بقطع أكبر.

نضع الزبدة والزيت على النار ، وعندما تذوب الزبدة ، نخلط المزيج جيداً ونضيف الدقيق في المطر ، امضغ بقوة ، اترك الوعاء على النار لبضع دقائق أخرى ، ثم اتركه يبرد.

قسّم العجينة إلى قسمين لكن ليس متساويًا. عادةً ما أضع المزيد من العجين على الجزء الذي أضعه في الدرج ، لأنه سيتم ضغطه بالحشوة والتفاح ولن يرتفع مثل الجزء العلوي. لهذا السبب أحاول خلق تجانس بين الملاءات بقدر ما أنجح.

ننشر الطبقة الأولى ، رقيقة قدر الإمكان ونشحمها بقليل من التركيبة المبردة ، ثم نرش أكثر من نصف الورقة ، الفتات المطحونة. قم بطي النصف الآخر من الورقة فوق اللوز واضغط برفق ، واسحب الزوايا لتساوي الورقة قليلاً.

دهن الورقة مرة أخرى بالتركيب ورشها على نصفها ، واللوز نفسه ثلاث مرات أو عدة مرات قدر الإمكان.

ننتقل بالضبط إلى الرقاقة الأخرى ، ثم نضع عبوات العجين في الثلاجة ، ملفوفة بورق احباط حتى تصلب التركيبة التي دهنناها بها.

في غضون ذلك ، نحن نعتني بالملء.

نغسل التفاح ونزيل سيقانه وتلفه ونمرره عبر العبد أو إذا صبرنا نضعه على المبشرة.

نضعها في وعاء على النار مع السكر ونتركها حتى تصبح لبنة ويذوب السكر.

ارفعي القدر عن النار ، أضيفي القرفة واتركيها تبرد.

عندما يبرد ، أضيفي السميد حسب القطر المتكون.

انشر الورقة الأولى في مقلاة مدهونة بالزيت أو الزبدة ، نضيف تركيبة التفاح التي نغطيها بالورقة الثانية ونضع الصينية في الفرن لمدة 40 دقيقة على 180 درجة.

دع الفطيرة تبرد ثم قسمها ومسحوقها بالسكر.


شهية طيبة!


تحضير العجين

نخلط السكر بالزيت حتى يذوب السكر ثم نضيف الماء المعدني الضامن للعجين المخمر وابدأ في خلط الدقيق بالتدريج.
ستخرج عجينة متفتتة قليلاً وليست شديدة الصلابة.

دع العجينة ترتاح لمدة 10-15 دقيقة ، ثم اقسمها إلى قسمين.

الجزء الأكبر الذي سنقوم بنشره في الدرج والجزء الأصغر سنقوم بنشره على الحشوة.

تحضير حشوة التفاح المبشور ومربى السفرجل

نحن نغسل التفاح ونقشره فقط حيث يفسد.

نضع التفاح على المبشرة ونصلبها قليلاً على النار حتى يتغير لونها ويتكون شراب.

ثم نطفئ النار ونضيف السميد والقرفة. نضع السميد حسب ترك الشراب.
دع تركيبة التفاح تبرد ، ثم اخلطها مع مربى السفرجل.

تجميع وخبز الفطيرة مع التفاح المبشور ومربى السفرجل

ننشر أول ورقة من العجين في صينية مبطنة بورق الخبز (استخدمت صينية 30/40 سم).

ضعي المزيج مع التفاح والسفرجل بالتساوي عليه ، ثم افرد العجينة الأخرى فوقه.
ضعي الصينية في الفرن لمدة 40 دقيقة على 180 درجة حتى تتحول الفطيرة مع التفاح المبشور ومربى السفرجل إلى اللون البني بشكل جيد.


فطيرة التفاح واللوز

أنا حقًا أحب فطائر الفاكهة ، خاصةً المنكهة منها ، واليوم صنعت فطيرة تفاح ولوز لذيذة.

أعترف ، لن أكون قادرًا على صنع صفائح فطيرة مثل تلك الموجودة في التجارة وأنا بصراحة لا أعتقد أنني سأجرؤ على ذلك. لكنني دائمًا أفضل فطيرة محلية الصنع ، لرائحة لطيفة في المطبخ ، مخبوزة! يعلم الجميع كيف يصنعون فطيرة التفاح ، لكنني أتوصل إلى بعض الأفكار لفطيرة لذيذة للغاية. لقد استخدمت خليطًا من البهارات منزلية الصنع ، على التوالي مسحوق قشر البرتقال + قرنفل + قرفة ، وأضفت بعض التوت البري ورقائق اللوز الناضجة. اتضح أنه عبق للغاية ولذيذ!

المكونات:

  • 1 كيس من رقائق الفطائر الطازجة
  • 8-10 تفاح
  • 50 غرام رقائق لوز
  • 50 غرام توت بري
  • 3 & # 8211 4 ملاعق كبيرة رمادية
  • 2-3 ملاعق كبيرة سكر خام
  • بهارات منزلية مسحوق برتقال + قرنفل + قرفة
  • سكر ناعم
  • مكعب زبدة طرية

طريقة التحضير:

نغسل التفاح وننظفه. نحلقها في وعاء زجاجي أو بلاستيكي. لا تحتاج إلى تصفية الشراب المتبقي ، لذا احتفظ بمربى التفاح واستخدم كمية أقل من السكر.
أضيفي التوت البري والسكر والسميد واخلطيهم. اتركي السميد ينضج لبعض الوقت ، في غضون ذلك ، ضعي رقائق اللوز في الفرن قليلًا ، 2-3 دقائق ، لا أكثر.
في ملاط ​​أو مطحنة تحضير التوابل. نأخذ قشر برتقال جاف ، عدد قليل من القرنفل وعود قرفة ونطحنها.

أضف 3/4 اللوز والتوابل على التفاح المبشور. دع النكهات تمتزج لمدة 5 دقائق.
نفتح حزمة الأوراق وننشرها. دهنها بقليل من الزبدة ، ضع طبقة من التفاح ولف ورقتين. قطعيها إلى نصفين أو اتركيها طويلة وضعيها في صينية الخبز. افعل نفس الشيء مع تركيبة التفاح بالكامل ثم دهنها بالزبدة ورش باقي اللوز فوق الفطائر.
نضعها في الفرن وتخبز على نار متوسطة لمدة 20-25 دقيقة حتى تحمر بشكل جيد. نخرجها من الفرن ونتركها تبرد قليلاً ثم نطحنها بسكر الفانيليا.


كيف نحضر وصفة فطيرة التفاح؟

في وعاء نخلط الطحين مع الخميرة ونضع فوقها السكر ومسحوق الملح وقشر الليمون المبشور وسكر الفانيليا ومعجون الفانيليا والبيض.

في وعاء منفصل ، سخني الحليب والزبدة واتركيهما حتى تذوب الزبدة.

لا يجب أن يكون الحليب ساخناً بل يجب أن يكون دافئاً ، سنضع القليل من الحليب فوق خليط الدقيق ونبدأ في العجن حتى نحصل على عجينة متجانسة طرية ولكن غير ملتصقة بأيدينا.

بعد العجن ، ضعي العجينة في وعاء مغطى بغشاء بلاستيكي واتركيها لتنتفخ حتى تتضاعف في الحجم.

أثناء تخمير العجين ، نعتني بالتفاح. نقشرها ونضعها على المبشرة بشبكة كبيرة ونضعها لتتجمد مع السكر والقرفة. نتركهم على النار حتى يجف كل العصير.

بعد التخمير ، نأخذ العجينة ونقسمها إلى قسمين متساويين ، نخبز سطح العمل وافردوا الصفيحة الأولى بمساعدة ورق القصدير.

فوق هذه الورقة ، نضع نصف كمية التفاح وننشر طبقة موحدة.

نلف الفطيرة ثم نضعها في صينية مبطنة بورق الخبز. سنفعل الشيء نفسه مع قطعة العجين الأخرى.

بعد أن ننتهي من تشكيل الفطائر ، نقطعها بسكين حاد ثم ندهنها بالبيض.

سنضع الصينية في الفرن المسخن مسبقًا على حرارة 170 درجة مئوية لمدة 40-50 دقيقة تقريبًا.

عندما تُخبز الفطائر ، أخرجها من الفرن واتركها تبرد. سنقوم بمسحوقهم بالسكر البودرة وسنكون قادرين على تقديمها.

فطيرة التفاح مع ملاءات منزلية الصنع هي حقًا جزء من طفولتي ، لها رائحة إلهية وهي جيدة للغاية.

أحثك على أن تعيش طفولتك مرة أخرى ، على الأقل لبضع لحظات. يجدر بك تجربة وصفة فطيرة Dobrogea الرائعة مثل تلك التي تحتوي على التفاح.

الوصفة والصور تخصه اوانا برانيسكو، مساهم في المدونة شهية طيبة ، وصفات مع جينا براديا.


المكونات فطيرة التفاح بالأوراق المشتراة:

  • 400 جرام (عبوة) من رقائق الفطائر الانتباه ، الفطيرة واحدة ، ورقة الفطيرة أخرى)
  • 1.4-1.5 كجم تفاح مناسب للفطيرة (نوع حامض ، من الناحية المثالية ، مع لب أقوى)
  • 150 جرام سكر
  • 80 جرامًا من الدقيق (حتى 120 جرامًا إذا كنت تستخدم صنفًا من التفاح كثير العصير)
  • 1 ملعقة كبيرة قرفة
  • عصير نصف ليمونة
  • 130 مل زيت عباد الشمس (لقد استخدمت 1/2 زبدة مذابة ، ونصف زيت ، لكنه يعمل أيضًا مع الزيت فقط ، لنسخة نباتية)
  • سكر بودرة الفانيليا لإنهاء الفطيرة

تحضير فطيرة التفاح بالأوراق المشتراة:

1. اختر مجموعة متنوعة من التفاح القوي والحامض. مثالية للفطيرة هي تفاح الجدة سميث أو الصنف الروماني "فلورينا". لديهم عجينة سميكة ولا تحتوي على الكثير من الماء. يمكن أيضًا صنع الفطيرة من نوع أيوناتان أو إيداريد.

2. قم بإزالة رقائق الفطيرة من العبوة بعد الذوبان. بالطبع ، إذا لم تكن جديدة. إنه مثالي لإذابة الثلج طوال الليل في الثلاجة. ضعيها مشدودة جيدًا بين منشفتي مطبخ مبللتين قليلًا لتجنب تجفيفها. مبلل قليلاً يعني حتى مبلل قليلاً جدًا ، مع رش القليل من الماء ، غير مبلل.


3. قشر التفاح وابشره على مبشرة ذات ثقوب كبيرة. يرش على الفور بعصير الليمون ويخلط لتجنب الأكسدة قدر الإمكان. من كمية 1.5 كجم من التفاح يجب أن ينتج حوالي 1.2-1.3 كجم. تفاح مبشور.

تجميع الفطيرة

4. قم بتشغيل الفرن واضبطه على 200 درجة مئوية. باستخدام فرشاة المعجنات الخاصة ، دهن الصينية جيدًا على الجدران السفلية والجانبية. لقد استخدمت صينية بقياس 40 & # 21525 سم. في صينية مدهونة ، ضعي نصف رقائق الفطيرة على التوالي ، ودهن كل منها بفرشاة مبللة بالزيت. أو بخليط الزبدة المذابة والزيت حسب الرغبة. احتوت الحزمة الخاصة بي على 12 ورقة ، لذلك قمت بوضع ستة أوراق متداخلة. دهن كل واحد على السطح كله. ترتفع حواف الأوراق على جدران الدرج.

5. أضيفي السكر ومسحوق القرفة والدقيق إلى التفاح المبشور قبل أن تحتاجيهم لملء الفطيرة. إذا استخدمت تفاحًا متنوعًا يترك الكثير من العصير ، استكمل كمية الدقيق بشيء ، كما حددنا في قائمة المكونات. تخلط جيدا وتسكب فوق الأوراق المحضرة في المقلاة.

6. ضع حشوة التفاح في مستوى جيد على السطح بالكامل ، ثم اسحب حواف الأوراق إلى الداخل.

7. قم بتغطية الحشوة ببقية الأوراق ، والتي سوف نتداخل معها بنفس طريقة الحشو الأولى ، مع التشحيم جيدًا على السطح الكامل لكل ورقة مضافة. أخيرًا ، سيتم إدخال حواف الأوراق الموجودة في الأعلى أسفل الفطيرة ، كما أوضحنا في الوصفة الخاصة بالجبن وفطيرة اليقطين.

8. دهن الورقة الأخيرة جيدًا بالزيت المتبقي. باستخدام سكين حاد ، قطّعي الفطيرة إلى شرائح حسب الرغبة: مربعات ، مستطيلات ، معينات. من المهم استخدام السكين التي تقطع جيدًا وأن تقطع بشكل معقول ، حتى لا تزعج الحشو الناعم والألواح المرتبة في الأعلى.

تُخبز فطيرة التفاح برقائق رقيقة

9. اخبز الفطيرة في فرن محمى على حرارة 200 درجة مئوية. بعد 15 دقيقة ، قلل درجة الحرارة إلى 180 درجة مئوية واستمر في الخبز لمدة 30-35 دقيقة أخرى (45 & # 8211 50 دقيقة إجمالاً) ، حتى تتحول الفطيرة إلى اللون البني بشكل جيد.

10. أخيرًا ، ينتظرنا أصعب اختبار ، ألا وهو ترك الفطيرة تبرد في الصينية التي تم خبزها فيها ، حتى درجة حرارة المطبخ. يكاد يكون هذا مستحيلًا ، نظرًا لرائحته الرائعة. إذا أردت ألا تكون الأوراق على السطح مقرمشة ، يمكنك تغطية الصينية بالفطيرة وهي ساخنة باستخدام 2-3 من مناشف المطبخ. وبالتالي ، ستتعرق وستلين الملاءات.

11. قبل التقديم ، قطعي الفطيرة باتباع الخطوط المرسومة بالسكين قبل وضعها في الفرن. ثم يتم طحنها بمسحوق الفانيليا والسكر ثم تذوقها مع البهجة.


مكونات

  • قمح:
  • 5 صفار
  • 200 جرام زبدة أو 125 مل زيت
  • 200 جرام سكر
  • 250 جرام زبادي
  • 350 جرام طحين
  • 1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
  • 1 ملعقة صغيرة أمونيوم للكعك
  • قشر الليمون المبشور
  • جوهر الليمون
  • ملح
  • حشوة:
  • 2 كجم مجرد
  • 4 ملاعق كبيرة سكر
  • 4 ملاعق كبيرة رمادية
  • 2 ملاعق صغيرة قرفة
  • مرنغ:
  • 5 بياض بيض
  • 100 غرام من السكر
  • 20 جم سكر فانيليا
  • عصير ليمون
  • ملح
  • ديكور:
  • 4 ملاعق كبيرة من التفاح المبشور

فطيرة التفاح والكمثرى

  • عجينة الفطيرة:
  • 250 جرام زبدة (82٪ دهون)
  • 250 جرام زبادي (3.5٪ دهون)
  • 2 بيض
  • 50 جرام سكر
  • 1 ملعقة صغيرة من صودا الخبز
  • 1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
  • 650-700 جرام دقيق ريفي أبيض
  • ملعقة صغيرة ملح
  • حشوة التفاح بالكمثرى:
  • 1 كجم من التفاح الحامض
  • 500 جرام كمثرى أقوى
  • 75 جرام سكر
  • عصير نصف ليمونة
  • 1 ملعقة صغيرة قرفة
  • 2 ملاعق كبيرة نشا
  • علاوة على ذلك:
  • سكر بودرة بنكهة الفانيليا للزينة
  • الزيت والدقيق لصينية ورق الحائط

وقت التحضير + 60 دقيقة


تحضير العجين.

تحضير حشوة فطيرة التفاح وعجينة البف باسترى سادة منزلية الصنع

ولا تنسى ذلك بعد الآن يمكنك أيضًا متابعة وصفاتي على الصفحة فيسبوك، لكنني في انتظارك بمفاجآت الطهي وما إلى ذلك انستغرام وعلى Pinterest أو Twitter.


طريقة التحضير

1. باستخدام الخلاط (أو باليد) اخلطي حوالي 5 دقائق من الدقيق مع الزبدة والبيض و 80 مل من الماء (في درجة حرارة الغرفة) ، حتى يتم الحصول على عجينة موحدة.


توضع في صينية مدهونة بالزبدة ومبطنة بالدقيق.

2. اغسلي التفاح والكمثرى وقشرهما وقشرهما وقطعيهما إلى شرائح ثم ضعيها على العجينة على شكل مروحة.

توضع قطع المارجرين فوقها ، ثم تُرش باللوز.

اخلطي السكر مع سكر الفانيليا - وجدت سكر القرفة في كاوفلانت ، فقمت بإضافتهما إلى البقية - ورشيهم فوق اللوز.


3. ضع كل شيء في الفرن لمدة 50 دقيقة ، ثم أخرجه واتركه ليبرد.
في النهاية ، قم بإذابة الشوكولاتة ، واسكبها في كيس صغير ، مقطعة في إحدى الزوايا ، والتي تزين بها الفطيرة.


فيديو: Pita od limuna i badema (قد 2022).