وصفات جديدة

بلح البحر مع الشيري والزعفران والفلفل الحلو

بلح البحر مع الشيري والزعفران والفلفل الحلو


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

4 حصص أولية أو 2 طبق رئيسي

مكونات

  • 1 كوب كراث شرائح (4-5 كبير)
  • يمكن 1 14 1/2 أونصة طماطم مقطعة إلى مكعبات في العصير (يفضل أن تكون محمصة على النار)
  • 1/2 ملعقة صغيرة من خيوط الزعفران ، مفتتة
  • 3 دزينة من بلح البحر ، مغسولة ومقطعة
  • 1/2 كوب بقدونس إيطالي طازج مفروم

تحضير الوصفة

  • سخني الزيت في قدر كبير على نار متوسطة. يضاف الكراث والثوم. يُقلى حتى يصبح طريًا ، حوالي 5 دقائق. نضيف الشيري والطماطم مع العصير والفلفل الحلو والزعفران. يرش بالملح وكمية وفيرة من الفلفل. وصل الى درجة الغليان. خفض الحرارة إلى متوسطة. يغلي بلطف لمدة 3 دقائق لخلط النكهات. أضف بلح البحر ونصف البقدونس. يغطى ويطهى حتى ينفتح بلح البحر ، حوالي 3 دقائق (تجاهل أي بلح البحر الذي لا يفتح). يضاف البقدونس المتبقي مع التقليب. يُقسّم بلح البحر والعصائر بين الأوعية ويُقدّم.

المحتوى الغذائي

تحتوي الحصة الواحدة على ما يلي: السعرات الحرارية (كيلو كالوري) 303.40٪ السعرات الحرارية من الدهون 43.6 الدهون (جم) 14.70 الدهون المشبعة (جم) 2.26 كوليسترول (مجم) 50.40 الكربوهيدرات (جم) 19.12 الألياف الغذائية (جم) 0.73 إجمالي السكريات (جم) 3.95 صافي الكربوهيدرات (ز) 18.40 قسم المراجعات

بلح البحر مع الشيري والزعفران والبابريكا - الوصفات

بعد حوالي دقيقة نضيف القريدس والاسقلوب. اطبخي لمدة دقيقة أخرى ثم أضيفي الفلفل الحلو والزعفران والباساتا والنبيذ الأبيض. يُغلى المزيج ثم يُترك على نار خفيفة ، ويُترك ليغلي لمدة دقيقتين ثم يُضاف بلح البحر والصدفة والفلفل.

يُفتح الغطاء ويُطهى لمدة 3 دقائق ثم يُضاف الفول ويتبل. طهي لمدة خمس دقائق أخرى.

في هذه الأثناء جعل تحتل المرتبة الاولى. نضع مقلاة على نار متوسطة ونضيف زيت الزيتون. اغمس الخبز والبقدونس حتى تحصل على فتات خضراء ، ثم عندما يكون الزيت ساخنًا ، اقليها لبضع دقائق حتى تحمص.

قم بإنهاء الحساء بإضافة الخل واستمر في الطهي لفترة أطول قليلاً حتى تفتح قشور بلح البحر والصدفيات.

يُرش فوق فتات خبز البقدونس ويُسكب فوق باقي زيت الزيتون ويُقدّم.

سخني نصف زيت الزيتون في مقلاة على نار متوسطة ، وعندما يسخن أضيفي الثوم والكوريزو.

بعد حوالي دقيقة يضاف القريدس والاسقلوب. اطبخي لمدة دقيقة أخرى ثم أضيفي الفلفل الحلو والزعفران والباساتا والنبيذ الأبيض. يُغلى المزيج ثم يُترك على نار خفيفة ، ويُترك ليغلي لمدة دقيقتين ثم يُضاف بلح البحر والصدفة والفلفل.

يُفتح الغطاء ويُطهى لمدة 3 دقائق ثم يُضاف الفول ويتبل. طهي لمدة خمس دقائق أخرى.

في هذه الأثناء جعل تحتل المرتبة الاولى. نضع مقلاة على نار متوسطة ونضيف زيت الزيتون. اغمس الخبز والبقدونس حتى تحصل على فتات خضراء ، ثم عندما يكون الزيت ساخنًا ، اقليها لبضع دقائق حتى تحمص.

قم بإنهاء الحساء بإضافة الخل واستمر في الطهي لفترة أطول قليلاً حتى تفتح قشور بلح البحر والصدفيات.

يُرش فوق فتات خبز البقدونس ويُسكب فوق باقي زيت الزيتون ويُقدّم.

شارك هذه الوصفة

مكونات

  • 25 مل زيت زيتون
  • 4 فصوص ثوم مقشرة ومفرومة
  • 1 كوريزو ، مقطعة إلى مكعبات
  • 100 مل نبيذ أبيض
  • 1 لتر باساتا
  • 1 جرة فلفل أحمر محمص ، مصفاة ومفرومة
  • 300 جرام روبيان كبير مقشر
  • 6 اسقلوب ، منظف
  • 250 جرام كوكل
  • 250 جرام بلح البحر
  • رشة زعفران
  • 1 ملعقة كبيرة بابريكا مدخنة
  • 1 حبة من الفاصوليا ، مصفاة
  • 1 ملعقة كبيرة خل شيري

طريقة

بعد حوالي دقيقة نضيف القريدس والاسقلوب. اطبخي لمدة دقيقة أخرى ثم أضيفي الفلفل الحلو والزعفران والباساتا والنبيذ الأبيض. يُغلى المزيج ثم يُترك على نار خفيفة ، ويُترك ليغلي لمدة دقيقتين ثم يُضاف بلح البحر والصدفة والفلفل.

يُفتح الغطاء ويُطهى لمدة 3 دقائق ثم يُضاف الفول ويتبل. طهي لمدة خمس دقائق أخرى.

في هذه الأثناء جعل تحتل المرتبة الاولى. نضع مقلاة على نار متوسطة ونضيف زيت الزيتون. اغمس الخبز والبقدونس حتى تحصل على فتات خضراء ، ثم عندما يكون الزيت ساخنًا ، اقليها لبضع دقائق حتى تحمص.

قم بإنهاء الحساء بإضافة الخل واستمر في الطهي لفترة أطول قليلاً حتى تفتح قشور بلح البحر والصدفيات.

يُرش فوق فتات خبز البقدونس ويُسكب فوق باقي زيت الزيتون ويُقدّم.

سخني نصف زيت الزيتون في مقلاة على نار متوسطة ، وعندما يسخن أضيفي الثوم والكوريزو.

بعد حوالي دقيقة يضاف القريدس والاسقلوب. اطبخي لمدة دقيقة أخرى ثم أضيفي الفلفل الحلو والزعفران والباساتا والنبيذ الأبيض. يُغلى المزيج ثم يُترك على نار خفيفة ، ويُترك ليغلي لمدة دقيقتين ثم يُضاف بلح البحر والصدفة والفلفل.

يُفتح الغطاء ويُطهى لمدة 3 دقائق ثم يُضاف الفول ويتبل. طهي لمدة خمس دقائق أخرى.

في هذه الأثناء جعل تحتل المرتبة الاولى. نضع مقلاة على نار متوسطة ونضيف زيت الزيتون. اغمس الخبز والبقدونس حتى تحصل على فتات خضراء ، ثم عندما يكون الزيت ساخنًا ، اقليها لبضع دقائق حتى تحمص.

قم بإنهاء الحساء بإضافة الخل واستمر في الطهي لفترة أطول قليلاً حتى تفتح قشور بلح البحر والصدفيات.

يُرش فوق فتات خبز البقدونس ويُسكب فوق باقي زيت الزيتون ويُقدّم.


فيديوا الزعفران

ألوان العالم ، توابل حياتك! كل فتى وكل فتاة ، قم بإضفاء الإثارة على حياتك!

جمع مجلة فيديوا الزعفران

هذا الشيء النادر يمكن أن يكون أعظم تعبير عن الرفاهية. لإنتاج غرام واحد فقط من الزعفران ، تتطلب وصمة العار القرمزية لزهرة الزعفران 150 نباتًا ، يزهر كل منها لمدة أسبوع واحد فقط في السنة ويجب حصاده يدويًا. على الرغم من الثمن الباهظ للزعفران الأصيل ، إلا أنه لا يزال يستخدم بشكل زائد - فقد قام الإسكندر الأكبر بوضعه على جروح المعركة لمساعدتهم على الشفاء ، واستحمام كليوباترا في الماء المنقوع لزيادة متعتها الجنسية. لكن القليل من الزعفران يقطع شوطًا طويلاً - أقل من ملعقة صغيرة هي كل ما تحتاجه لإعطاء مقلاة من الفيدوا نكهته النابضة بالحياة.

  • & # xBD lb روبيان كبير الحجم في القشرة ، تمت إزالته وحفظه ، وتنظيف الروبيان
  • 1 بصلة صفراء كبيرة ، نصف مقطعة إلى أسافين ونصفها مكعبات صغيرة ، مقسمة
  • 5 فصوص ثوم ، 2 مهروسة بالإضافة إلى 3 شرائح رفيعة
  • & # xBC ملعقة صغيرة زعفران مفتت
  • 12 أونصة نودلز فيديو أو شعر ملائكي ، مقسمة إلى قطع بحجم 2 بوصة
  • 5 ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز مقسم
  • الفلفل الأحمر المدخن
  • عبوة واحدة (14 أونصة) من الطماطم المهروسة
  • & # كوب xBC شيري جاف
  • 1 رطل من بلح البحر ، مقشر
  • البقدونس المفروم ، شرائح الليمون ، ملح البحر للرش

سخني الفرن إلى 375 درجة فهرنهايت. اشطف قشور الجمبري وأضفه إلى قدر مع 3 أكواب من الماء وأوتاد البصل وفصوص الثوم المهروسة. يغلي من 20 إلى 25 دقيقة ، يصفى المرق ويعود إلى الوعاء. يُضاف الزعفران ويُعاد إلى درجة الحرارة المنخفضة للتدفئة.

في هذه الأثناء ، ارم النودلز مع 2 ملعقة كبيرة زيت على صينية خبز مبطنة بالورق. نحمص المعكرونة في الفرن مع التحريك مرة أو مرتين ، حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ، لمدة 8-10 دقائق. تخرج من الفرن وتوضع جانبا.

اخلطي الجمبري مع 1 ملعقة كبيرة زيت ورشة ملح واتركيه جانبًا.

سخني 2 ملعقة كبيرة زيت متبقية على نار متوسطة عالية في مقلاة عميقة وواسعة. يضاف الثوم المقطع والفلفل الحلو والبصل المفروم. يُطهى المزيج مع التحريك كثيرًا حتى يتم تحميص البابريكا ويلين البصل ، حوالي 6 دقائق. تُضاف الطماطم المهروسة والشيري ويُطهى حتى يقل السائل بالكامل ، حوالي 10 دقائق. أضف المعكرونة ، ونصف ملعقة صغيرة ملح ، وبضع حبيبات من الفلفل الأسود. يقلب في بلح البحر ليمتزج. ضعي حوالي نصف كوب من المرق المغلي فوق المعكرونة واتركيها على نار هادئة مع التحريك المتكرر وإضافة المزيد من المرق إذا لزم الأمر ، حتى تنضج المعكرونة ، لمدة 2-3 دقائق. نستله في الجمبري وتنقل إلى الفرن. اخبز حتى يصبح الجمبري معتمًا ، ويفتح بلح البحر تمامًا ، وتبدأ النودلز في الهشاشة والتجعيد ، لمدة 10-15 دقيقة.


تنصل

يشكل التسجيل في هذا الموقع أو استخدامه قبولًا لاتفاقية المستخدم وسياسة الخصوصية وبيان ملفات تعريف الارتباط وحقوق الخصوصية الخاصة بك في كاليفورنيا (تم تحديث اتفاقية المستخدم في 1/1/21. تم تحديث سياسة الخصوصية وبيان ملفات تعريف الارتباط في 5/1/2021).

© 2021 Advance Local Media LLC. جميع الحقوق محفوظة (من نحن).
لا يجوز إعادة إنتاج المواد الموجودة على هذا الموقع أو توزيعها أو نقلها أو تخزينها مؤقتًا أو استخدامها بطريقة أخرى ، إلا بإذن كتابي مسبق من Advance Local.

تنطبق قواعد المجتمع على كل المحتوى الذي تحمّله أو ترسله بطريقة أخرى إلى هذا الموقع.


كوريزو والمأكولات البحرية بايلا

نشأت الباييلا في فالنسيا ، وهي واحدة من أكثر الأطباق التقليدية في إسبانيا. تم تكييف الوصفات والنكهات بمرور الوقت لتناسب المناطق المختلفة. يجمع هذا الإصدار الكلاسيكي بين الكوريزو مع الكالاماري والقريدس وبلح البحر.

تحضير

طبخ

مستوى المهارة

مكونات

  • 750 مل (3 أكواب) مرق لحم عجل
  • ¼ ملعقة صغيرة حلو اسباني او بابريكا مدخن
  • رشة صغيرة زعفران
  • 1 ملعقة كبيرة زيت الزيتون
  • 100 جرام كوريزو نصف معالج ، مقطعة إلى شرائح طولها سنتيمتر واحد
  • 2 أنابيب حبار أو كاليماري مقطعة إلى شرائح طولها 1 سم
  • نصف كوب سوفريتو (انظر أدناه)
  • 1 كوب أرز بومبا أو أرز كالاسبارا (انظر الملاحظة)
  • 100 مل نبيذ أبيض
  • 8 روبيان أخضر كبير
  • 16 بلح البحر الأسود
  • ملح
  • 1 فليفلة محمصة ومقطعة مكعبات
  • البقدونس المفروم للتقديم
  • أسافين الليمون للتقديم
  • 1-2 ملعقة كبيرة زيت الزيتون
  • ½ بصل بني مقطع ناعم
  • ½ فليفلة حمراء مفرومة ناعماً
  • 1 فص ثوم مفروم ناعما
  • 125 مل (كوب) طماطم مهروسة معلبة
  • ½ ملعقة صغيرة الفلفل الحلو الاسباني
  • 1 ملعقة صغيرة شيري جاف (اختياري)
  • الملح والفلفل حسب الذوق

ملاحظات كوك

تكون درجات حرارة الفرن تقليدية في حالة استخدام مروحة دفع (الحمل الحراري) ، قم بخفض درجة الحرارة بمقدار 20 درجة مئوية. | نستخدم ملاعق وأكواب أسترالية: 1 ملعقة صغيرة تساوي 5 مل 1 ملعقة كبيرة تساوي 20 مل 1 كوب يساوي 250 مل. | جميع الأعشاب طازجة (ما لم يتم تحديدها) والأكواب معبأة بشكل خفيف. | جميع الخضروات متوسطة الحجم ومقشرة ما لم يحدد ذلك. | جميع البيض 55-60 جم ​​، ما لم يذكر ذلك.

تعليمات

تم اختبار الوصفة التالية وتحريرها بواسطة SBS Food وقد تختلف قليلاً عن البودكاست.

لتحضير السوفريتو ، ضعي قدر متوسط ​​الحجم على نار متوسطة. يُسكب زيت زيتون بما يكفي لتغطية قاع المقلاة ويضاف البصل. يُطهى لمدة 7-8 دقائق حتى يصبح طريًا. أضيفي الفليفلة واستمري في الطهي لمدة 5 دقائق مع التحريك حتى تنضج الفليفلة. يُضاف الثوم ويُطهى لمدة دقيقة واحدة قبل إضافة الطماطم والفلفل الحلو والشيري. تتبل حسب الذوق. يُقلب المزيج ويُترك على نار خفيفة ويُطهى لمدة 15 دقيقة حتى يتبخر كل السائل.

يُمزج المرق والبابريكا والزعفران في قدر ويُترك على نار خفيفة. اخفض الحرارة إلى أدنى درجة.

ضع مقلاة الباييلا أو مقلاة كبيرة عريضة القاعدة على نار متوسطة. يُضاف زيت الزيتون والكوريزو ويُطهى لمدة 5 دقائق حتى يطلق بعض الزيت ويظهر هشًا. يضاف الحبار ويطهى لمدة 3 دقائق. أضيفي السوفريتو واطبخي لمدة 5 دقائق مع التقليب بانتظام قبل إضافة الأرز. يقلب حتى يتغطى ثم يصب في النبيذ ويطهى حتى يتبخر. يُسكب المزيج في المرقة الدافئة ويُحرَّك ، ثم يُوزّع الأرز بالتساوي على قاعدة المقلاة ويُترك حتى الغليان. يُطهى لبضع دقائق حتى يبدأ الأرز في الانتفاخ ويمتص بعض المرقة. يضاف القريدس ورشقتان من الملح. حركي المزيج برفق للمرة الأخيرة وقللي الحرارة حتى يغلي ببطء. يُطهى لمدة 3-4 دقائق حتى يبدأ الأرز في الظهور مع تقلص المرق. أضف بلح البحر واستمر في الطهي لمدة 8-10 دقائق حتى يتم امتصاص المرقة ويصبح الأرز طريًا. اخفض الحرارة إلى درجة منخفضة واتركه يطهى لمدة 5 دقائق أخرى حتى تتكون قشرة في قاع المقلاة. يرش فوق الفليفلة المحمصة ، ثم يرفع عن النار ويترك لمدة 5 دقائق.

يرش البقدونس المفروم ويقدم مع شرائح الليمون.

ملحوظة
• أرز بومبا أو أرز كالاسبارا هو أرز قصير الحبة يستخدم في الباييلا لقدرته الفائقة على امتصاص ثلاثة أضعاف وزنه في السائل. يمكنك العثور على أنواع الأرز هذه باللغة الإسبانية وبعض الأطعمة الجاهزة الأوروبية.


أرز المأكولات البحرية بالفلفل الحلو المدخن

سخني المرق في قدر كبيرة. أضف الزعفران للنقع ، إذا أردت. ترفع عن النار وتترك جانبا. في مقلاة كبيرة عميقة الجوانب أو مقلاة الباييلا ، سخني 1 ملعقة كبيرة من الزيت. اهرس فص الثوم كله وأضفه إلى الزيت. يُرمى القريدس ويُطهى لمدة دقيقتين حتى يتحول إلى اللون الوردي فقط ولكن لا ينضج تمامًا. ادفع إلى جانب واحد من المقلاة وأضف الحبار إلى زيت الثوم لمدة دقيقة واحدة أو نحو ذلك ، مرة أخرى للتلوين فقط. انقل المأكولات البحرية إلى طبق.

يُضاف الزيت المتبقي إلى المقلاة ويُطهى البصل والكرفس ببطء لمدة 15 دقيقة حتى يصبح طريًا جدًا ويبدأ في الكراميل. يُضاف الثوم المفروم ناعماً وبذور الشمر وبوريه الطماطم والبابريكا ويُطهى لمدة 5 دقائق أخرى. في غضون ذلك ، اجلب المرق على نار هادئة. نضيف الأرز إلى المقلاة مع مزيج البصل ونقلب كل شيء جيداً ، ثم نضيف الكرز و 1 لتر من المرقة الساخنة. يُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة مع رج المقلاة من وقت لآخر.

عندما ينضج الأرز تقريبًا ولكن لا يزال هناك القليل من اللدغة ، ضعي نقطة فوق القريدس والحبار وبلح البحر. أضف عصائر الطهي وباقي المرق. غطي المزيج واطهيه لمدة 5 دقائق حتى تنضج المأكولات البحرية ، ويفتح بلح البحر ويصبح الأرز طريًا. (قد تضطر إلى إضافة المزيد من الماء إذا بدا الأرز جافًا.) تخلص من أي بلح البحر الذي لم يفتح. يرش فوق بعض البقدونس المفروم ويقدم مع شرائح الليمون للضغط عليها.

نصائح الوصفة
باستخدام الزعفران

الزعفران هو وصمة العار من الزعفران. الخيوط قرمزية ، لها نكهة عسلية مميزة وتضيف مسحة ذهبية لامعة لأرز المأكولات البحرية. إنها واحدة من أغلى التوابل في العالم ، لذا اتركها إذا كنت تفضل ذلك ، فإنها ستضيف نكهة حلاوة عشبية إسبانية مميزة إلى الطبق.


ملخص الوصفة

  • مرق:
  • 3 أكواب ماء
  • 1 كوب نبيذ أبيض جاف
  • 1 ملعقة صغيرة خيوط الزعفران
  • 2 (8 أونصات) عصير محار
  • مزيج الأعشاب:
  • 1 كوب بقدونس مفروم طازج
  • نصف كوب عصير ليمون طازج
  • 1 ملعقة طعام زيت زيتون
  • 1 ملعقة صغيرة الطرخون المجفف
  • 2 فص ثوم كبير مفروم
  • بايلا:
  • 1 رطل من سمك الراهب أو شرائح سمك بيضاء صلبة أخرى
  • 16 جمبري جامبو غير مقشر (حوالي 1 باوند)
  • 1 ملعقة طعام زيت زيتون
  • 2 كوب بصل مفروم ناعم
  • 1 كوب فلفل أحمر مفروم ناعم
  • 1 كوب مكعبات طماطم معلبة ، غير مصفاة
  • 1 ملعقة صغيرة بابريكا حلوة
  • ½ ملعقة صغيرة فلفل أحمر مطحون
  • 3 فصوص ثوم مفروم
  • 3 أكواب أرز أربوريو غير مطبوخ أو أرز آخر قصير الحبة
  • 1 كوب بازلاء خضراء مجمدة
  • 16 محار صغير الحجم
  • 1 (7 أونصات) برطمان مقطع إلى شرائح من الفلفل الحلو ، مصفى
  • 2 ملاعق كبيرة عصير ليمون طازج

لتحضير المرق ، تُمزج المكونات الأربعة الأولى في قدر. يُغلى المزيج على نار هادئة (لا تغلي). يحفظ دافئا على نار خفيفة.

لتحضير مزيج الأعشاب ، يُمزج البقدونس والمكونات الأربعة التالية (البقدونس من خلال فصين من الثوم) ويوضع جانبًا.

لتحضير الباييلا ، قم بقص الأنسجة الضامة من أسماك الراهب المقطعة إلى قطع بحجم 1 بوصة. قشر و ديفين الجمبري ، مع ترك ذيول سليمة. سخني 1 ملعقة كبيرة زيت في مقلاة كبيرة أو مقلاة كبيرة على نار متوسطة عالية. أضف السمك والروبيان مقلي لمدة دقيقة واحدة (لن ينضج خليط المأكولات البحرية).

يُرفع خليط المأكولات البحرية من المقلاة ويُترك ساخناً. يُضاف البصل والفلفل إلى المقلاة ويُقلى لمدة 5 دقائق. تضاف الطماطم والفلفل الحلو والفلفل الأحمر المسحوق و 3 فصوص من الثوم تطهى لمدة 5 دقائق. يُضاف الأرز ويُطهى لمدة دقيقة مع التحريك باستمرار. أضيفي المرق ومزيج الأعشاب والبازلاء. يُغلى المزيج على نار هادئة ، ويُطهى لمدة 10 دقائق مع التحريك المستمر.

يُضاف المحار إلى المقلاة ، ويوضع في مزيج الأرز. يُطهى لمدة 5 دقائق أو حتى تفتح القشرة وتخلص من أي قشور غير مفتوحة. يُضاف مزيج المأكولات البحرية ويُرتب الجمبري في مزيج الأرز. رتب شرائح الفلفل الحلو فوق خليط الأرز لمدة 5 دقائق. يرش عصير الليمون. يُرفع عن الغطاء الحراري بمنشفة ويترك لمدة 10 دقائق.


كريم كاتالان مع الكمثرى والأمونتيلادو

كريم الكاتالوني مع الكمثرى و amontillado. الصورة: يوكي للجارديان

حساء إسباني كلاسيكي مع الشيري والكمثرى - حاول تقديمه مع كوب من amontillado.
بن تيش ، مطعم إمبر يارد ، salinategroup.co.uk

6 خدمات
250 مل حليب كامل الدسم
250 مل كريم مزدوج
1 حبة برتقال صغيرة مقشرة
قشر حبة ليمون صغيرة مقشرة غير مغسولة بالشمع
½ عود قرفة
قرن فانيليا ، يُزال البذور ويوضع جانباً
100 جرام سكر ناعم
1 ملعقة صغيرة دقيق ذرة
6 صفار بيض كبير
100 جرام سكر ديميرارا
1 كمثرى كبيرة (كوميس أو باكهام) مقشرة ومقطعة إلى أرباع ومزالة اللب
100 مل من amontillado أو oloroso شيري

1 ضعي الحليب والقشدة والقشر والقرفة والفانيليا والبذور في قدر واتركيه حتى يغلي ببطء. ترفع عن النار وتترك لمدة ساعة حتى تتسرب قبل المرور عبر منخل.

2 اخفقي السكر الناعم ودقيق الذرة وصفار البيض معًا حتى تمتزج جيدًا.

3 ضع الحليب المنقوع مرة أخرى على النار في قدر آخر. دقيقة أو نحو ذلك قبل الغليان خفقت في مزيج البيض. اخفض الحرارة إلى درجة حرارة متوسطة واستمر في الخفق حتى يتكاثف الكاسترد - حوالي 5 دقائق - ثم ارفعه عن النار.

4 قطعي الكمثرى إلى قطع صغيرة ثم أضيفي القليل من سكر الديميرارا. ضعي مقلاة صغيرة على نار عالية واطبخي الكمثرى بسرعة حتى يتكرمل قبل إضافة الشيري. قللوا الشيري إلى النصف ثم اقسموا الكمثرى والشراب على 6 سلطانيات.

5 تُسكب مزيج الكاسترد فوق الكمثرى ثم تُنقل القوالب إلى الثلاجة لبضع ساعات حتى تتماسك. رشي طبقة جيدة من سكر الديمريرا على كل سلسة ثم كراميل بموقد اللحام أو تحت شواية ساخنة للغاية. قدميها على الفور مع كوب من الشيري إذا أردت.


وصفات غنية بالحديد

هل تبحث عن زيادة مستويات الحديد لديك؟ تحقق من وصفاتنا المليئة بالمغذيات ، بدءًا من شرائح اللحم وكبد الدجاج إلى أطباق التوفو وسلطات العدس وبلح البحر والمحار.

لحم خروف سريع & # 038 سبانخ كاري

الوصفة المثالية لتحضير الكاري سريعًا ، استخدم قطع لحم طرية لا يمكن تقليبها بدلاً من طهيها

لحم جالفريزي مع أرز الكمون

أشبع رغباتك في الكاري مع هذه النسخة الصحية من الوجبات الجاهزة الشهيرة ، والتي تُقدم مع الأرز البني. يحزم في ثلاثة من 5 حصص في اليوم مع الحديد وفيتامين C والألياف

نودلز صينية مع التوفو و # 038 بندق

تتخلل هذه الوصفة النباتية السهلة النكهات المثيرة

فطائر العدس البلسمي مع الخضار المهروسة

اخبز نسخة نباتية مريحة من فطيرة الراعي باستخدام العدس. الفطائر غنية بالكالسيوم وحمض الفوليك والحديد بالإضافة إلى أنها توفر ثلاثة من 5 حصص في اليوم

سلطة العدس مع فول الصويا والبازلاء والسكر # 038 البروكلي

طبق رئيسي من سلطة الخضار على الطريقة الآسيوية ، غني بالنكهة

طاجن لحم البقر & # 038 swede

هذا الطاجن الخالي من الغلوتين والألبان شهي ومريح ، ومليء باللحوم والخضروات. سهلة التحضير وتقدم مع الخضار الموسمية

محار بالتفاح وصلصة الفجل رقم 038

رش التفاح والفجل فوق المحار لتتمتع بتناول المأكولات البحرية المتطورة. قدميها على طبقة من الجليد أو الملح الصخري مع أغصان الشبت

الحريرة المغربية

هذه نسخة نباتية صحية من الحساء المغربي الكلاسيكي مع الكثير من الكمون والكركم والقرفة ، كل منها يقدم فوائد صحية مختلفة ، بالإضافة إلى أنه منخفض الدهون والسعرات الحرارية أيضًا


كاري بلح البحر التايلاندي السريع للغاية

اعتدت أن أشير إلى نفسي على أنني بيسيتاري ، نباتي محب للأسماك ، لكنني اعتمدت الآن تسمية جديدة ، Vegacquarian ، لتلخيص نظامي المفضل. لقد سرقت هذا اللقب الجديد من لافتة جميلة في تنبيه مطعم نابولي. ضع في اعتبارك ، أنا & # 8217m لست شغوفًا جدًا بهذا النظام الغذائي الذي تبنته منذ 37 عامًا بعد السفر عبر الهند ونيبال. السيد ترانكويلو ، كثيرًا ما يناديني بالخضروات الشريرة لأنني ، في بعض الأحيان ، أحب أن أقضم نهاية شخص ما & # 8217s chorizo ​​وأنا متحيز إلى حد ما إلى جناح دجاج مخبوز مفرط ، مجموعة مجانية بالطبع. تعتبر النهاية النحيفة لسحق لحم الخنزير المقدد المقرمش علاجًا رائعًا للمخلفات والحياة قصيرة جدًا بحيث لا يمكنك الحصول على شريحة من بروسكيوتو في يوم عيد الميلاد. ربما أنا & # 8217ll سرقت فقط شريحة من تلك الورقة الرقيقة من سوربريسا التي اشتريتها من أجل زيارة. هذه التوغلات العابرة في أرض الحيوانات آكلة اللحوم تجعلني سعيدًا جدًا. هل أنا على أعتاب التحويل؟ أم أن حياتي في الصوم مليئة بالسرور من هذه الغارات اللحمية؟

بالنظر إلى تحيزي للجسد من النوع المريب ، يمكن أن تكون وظيفة في حد ذاتها هي الحصول على أطعمة بحرية مستدامة ورخيصة. عندما تظهر كيس جميل من بلح البحر الأسود الذي تم حصاده حديثًا ، يكون هذا يومًا سعيدًا لأسباب عديدة. بلح البحر هي أفضل الوجبات السريعة. فهي مستدامة ورخيصة وعضوية. تحتوي على زيوت أوميغا -3 ، والسيلينيوم (مضاد للأكسدة) ، واليود ، فضلاً عن كونها مصدرًا للبروتين والحديد. أخبار جيدة جدًا لـ Vegacquarian بميزانية محدودة!

تأتي هذه الوصفة على الطريقة التايلندية البسيطة من شارمين سولومون: إنها سريعة وسهلة التحضير. ضع الأرز أولاً ، لأن هذا الطبق يستغرق حوالي 10 دقائق.

بلح البحر بصلصة الكاري الأحمر. يقدم أربعة.

  • 1 كيلو بلح البحر
  • 185 مل حليب جوز الهند
  • ملعقتان كبيرتان من معجون الكاري الأحمر (مشتراة أو منزلية الصنع)
  • 2 ورق ليمون كافير
  • 1-2 ملاعق كبيرة صلصة السمك
  • 1 ملعقة صغيرة سكر بني
  • 2 ملاعق كبيرة عصير ليمون
  • 1 فلفل أحمر مقطع ناعم
  • 2 بصل أخضر مقطعة إلى شرائح قطرية.

طريقة. نظف بلح البحر ونزع اللحية منه. ضعها في قدر وأضف 185 مل أو 3/4 كوب من الماء. يغطى ويطهى على نار عالية مع رج المقلاة من حين لآخر. عندما تفتح الأصداف (تستغرق دقيقة واحدة فقط أو نحو ذلك) ، قم بإزالتها بملقط. لا تتخلص من أولئك الذين لا يفتحون & # 8217t: فلا بأس بهم. قم بإزالة القشرة العلوية ، ثم صفي سائل الطهي من خلال غربال ناعم أو شاش.

سخني 125 مل من حليب جوز الهند في قدر حتى يظهر الزيت حول الحواف ، اخلطي معجون الكاري الأحمر واطهيها مع التحريك حتى تفوح رائحتها. أضيفي ما تبقى من حليب جوز الهند ، سائل الطهي ، أوراق الليمون ، صلصة السمك ، والسكر. قلبي حتى يغلي المزيج على نار هادئة. ينضج لمدة 5 & # 8211 10 دقائق. يُضاف عصير الليمون ، البرد الأحمر والبصل الأخضر ، ويُغرف الصلصة فوق بلح البحر. يقدم مع الأرز.

وصفة من كتاب المأكولات البحرية، شارمين سليمان ، هاملين ، 1993.


شاهد الفيديو: بلح البحر بصوص الخل والزبدة. هشام السيد (قد 2022).