وصفات تقليدية

سلطة البنجر والجرجير والفيتا مع صلصة الزعتر البلسمية من هيلاري

سلطة البنجر والجرجير والفيتا مع صلصة الزعتر البلسمية من هيلاري


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

علمت أنني أحببت هيلاري براون عندما قدمت لي وعاءًا من الحساء محلي الصنع بعد وقت قصير من وصولي إلى مكتبها. لديهم تقليد أسبوعي في صنع الحساء في طباخ بطيء يوم الجمعة لتناول طعام الغداء. سرعان ما تحول موضوع حساء الفاصوليا إلى حديث عن الهضم جعلني أضحك. فتحنا الباب بجوار مطبخ المكتب وارتدنا المعاطف البيضاء وشبكات الشعر لنرى كيف يصنعون البرغر النباتي في Hilary’s Eat Well.

أولاً ، رأيت الدخن المطبوخ حديثًا في أوعية أكبر بثلاثين مرة على الأقل من أكبر قدر في مطبخي. بصفتك شخصًا معتادًا على الطهي لشخص واحد ، من المفيد دائمًا رؤية الطعام مُعدًا للكثيرين. ومع ذلك ، كان لمنشآتهم طابع منزلي ، وذلك بفضل ضوء الشتاء الصافي المتدفق عبر نافذة عملاقة والتوابل العطرة في الهواء. تحدثت هيلاري عن مدى نمو إنتاجها خلال السنوات القليلة الماضية وذكرت خططًا للتوسع.

رأيت الآلة التي يخلطون فيها الدخن مع الفاصوليا والخضراوات والتوابل وشاهدوا فطائر الخضار الطازجة تتساقط على الحزام. استمر البرغر في مسار الحزام القصير: تجميد فلاش ، ثم غلف اثنين في وقت واحد في أكياس هيلاري اللطيفة ذات العلامات التجارية ، والتي تحمل بصمة كربونية أقل بنسبة 70 في المائة من أربع عبوات من البرغر النباتي في صناديق من الورق المقوى. أخيرًا ، يتم تعبئتها ونقلها إلى الفريزر لحفظها مؤقتًا. سوق الأطعمة الكاملة هو أكبر زبائنهم.

لقد تابعت هيلاري مرة أخرى من خلال المكتب ، وتجاوزت اللوحة الجدارية المجردة التي يبلغ طولها 25 قدمًا والتي تُظهر العملية السحرية التي تنمو بها البذور لتصبح نباتات. جلسنا في مكتبها وبدأنا نتحدث حول كيفية حدوث كل هذا. أدركت بسرعة شغفنا المشترك لجميع جوانب الطعام والتغذية ، على الرغم من أنني أعترف بأن شدة هيلاري تفوق شدتي. هي مشتعلة.

أنا سعيد حقًا بأن سوق Whole Foods جعلنا على اتصال حتى أتمكن من مشاركة قصتها معكم جميعًا. بدأ طريق هيلاري نحو العافية منذ أكثر من عشر سنوات ، عندما كانت ضعيفة ومريضة. كان لديها مجموعة من التشخيصات والكثير من الوصفات الطبية لتتوافق معها. وصلت أخيرًا إلى مكتب العلاج الطبيعي. عادت نتائج معملها وكانت تعاني من حساسية تجاه جميع الجناة المعتادين: الغلوتين ومنتجات الألبان والبيض وغير ذلك. تقول: "كنت أعاني من حساسية تجاه النظام الغذائي الأمريكي القياسي".

لقد غيرت نظامها الغذائي وأعقبتها تحسينات خارقة في صحتها الجسدية والعقلية. ثم وجهت قوتها وطاقتها المكتشفة حديثًا إلى أبحاث التغذية وشهادة من مدرسة Natural Gourmet Cookery ، والتي دفعتها في النهاية إلى افتتاح مطعم يسمى Local Burger في لورانس ، كانساس. تم اختيار عناصر القائمة بناءً على رغبتها في "أن يشعر الجميع بالرضا". لقد قدموا برغر اللحم العضوي من مصادر محلية وبرغر الخضروات الذي أصبح ، لدهشتها ، ثاني أكثر العناصر شعبية في القائمة.

إن لورانس هي مدينة جامعية ليبرالية ، نعم ، لكنها تقع هنا في الغرب الأوسط حيث عادة ما تكون اللحوم والشواء على القمة. كان نجاح وصفة برجر الخضروات التي قدمتها واضحًا. بعد العديد من الطلبات ، قررت في نهاية المطاف تقديم برغر الخضروات الخاص بها إلى الجماهير في عام 2010. وظفت موظفين اثنين لإدارة التوزيع وبدأت برغرها في شق طريقها إلى متاجر البقالة في جميع أنحاء البلاد. لست مندهشًا من أن برغر الخضروات الخاص بها قد اشتعلت - فهي لذيذة ، وأشعر أنني بحالة جيدة حقًا بعد تناولها.

في أول عرض طعام طبيعي لهيلاري في بالتيمور ، مرّت إحدى المشترين الرئيسيين لشركة Whole Foods Markets وتعرفت على منتجاتها من Local Burger. (صادف أن لديه عائلة في لورانس وكان بالفعل من المعجبين به). في ديسمبر 2011 ، التقت به في مقر سوق هول فودز في أوستن. لقد التقطوا برجر الفاصوليا الأصلي و Adzuki ، وزادت هيلاري من إنتاجها لتلبية الطلب. سيكون من السهل أن نعزو نجاحها بين عشية وضحاها إلى أحداث مصادفة ، لكن ليس لدي أدنى شك في أنهم اختاروا منتجاتها لنكهتها الممتازة ومكوناتها عالية الجودة والشغف وراءها.

يقول هيلاري: "تدعم Whole Foods [Market] الابتكار وتساعد في تعزيز نمو العلامات التجارية المبتكرة الأصغر التي تتناسب مع قيمها الأساسية". ووصفت فريقهم بأنه "كريمة ومتميزة" ، وتنسب الفضل إلى Whole Foods Market في تحقيق الكثير من النمو السريع للشركة. تمت ترقية Hilary’s Eat Well إلى موقعها الحالي في عام 2013 ، حيث أنتجوا ما يقرب من ثلاثة ملايين برجر نباتي العام الماضي. وقد توسع خطهم ليشمل تتبيلات السلطة أيضًا. (استخدمت صلصة الزعتر البلسمي المفضلة لدي في الوصفة أدناه).

يتمثل هدف هيلاري في "استخدام أفضل المكونات مع الاستمرار في تقديم منتج للمستهلكين يمكنهم تحمل تكلفته" ، وقد تمكنت من القيام بذلك بفضل المصادر الدقيقة للمكونات ، فضلاً عن الدعم المستمر لسوق Whole Foods وعملائها المخلصين. يساعد سوق الأطعمة الكاملة صغار الموردين على تحقيق إمكاناتهم الكاملة من خلال تقديم برنامج قروض منخفضة الفائدة لتمويل نموهم. تقول هيلاري إنها على الأرجح ستتواصل معهم لتمويل نفقات المعدات الرأسمالية القادمة.

تتطلع هيلاري إلى إطلاق المزيد من المنتجات التي تدعم التنوع البيولوجي والبيئة والاقتصاد والمجتمع والثقافة. قد تبدو هذه قائمة طويلة لدعم شركة صغيرة واحدة ، لكن هيلاري تعتقد أن كل شيء متصل. تحول حديثنا باستمرار بين التربة والأمعاء ، والحساسية الغذائية والتنوع البيولوجي ، والمزارعين والثقافة بشكل عام. وهي تعتقد أنه على جميع المستويات ، "يخلق التنوع أنظمة صحية". آمين.

تقول هيلاري إنها لم تكن ستتحلى بالشجاعة أو الحيوية لفتح Local Burger إذا لم تعالج نفسها من خلال التغذية. إنها تريد أن يشعر الجميع بالرضا حتى يتمكنوا من الوصول إلى إمكاناتهم الكاملة أيضًا. لهذا السبب يتم تصنيع منتجاتها في منشأة خالية من مسببات الحساسية مثل الغلوتين والبيض ومنتجات الألبان وفول الصويا والذرة والمكسرات.

ولهذا السبب أيضًا اختارت الدخن باعتباره الحبوب الأساسية في البرغر - فهو خالي من الغلوتين وسهل الهضم ومقاوم للجفاف ويزرع في الولايات المجاورة. اختارت Redmond’s Real Salt من ولاية يوتا لأنه مذاق أفضل ويقدم أكثر من 60 أثرًا من المعادن. يتميز برغر الأرز الأسود الخاص بها بالأرز من Lotus Foods لأن طريقة زراعة SRI تتطلب مياه أقل بنسبة 50 في المائة. يمكنني الاستمرار.

لقد كان واضحًا دائمًا بالنسبة لي أن سوق Whole Foods يبحث عن أفضل المنتجات الطبيعية والعضوية ، ولكن بعد ظهري في Hilary’s أظهر لي أنهم يساعدون مورديهم على الازدهار أيضًا. يسعدني معرفة أن أموالي مفيدة في سوق Whole Foods.

سلطة البنجر والجرجير والفيتا مع صلصة الزعتر البلسمية من هيلاري

  • مؤلف:
  • وقت التحضير: 15 دقيقة
  • الوقت الإجمالي: 15 دقيقة
  • المحصول: 2 سلطة 1x
  • التصنيف: سلطة

تتميز هذه السلطة البسيطة ببعض النكهات التكميلية الرائعة: البنجر الترابي ، والجرجير المر ، والفيتا المالح ، والبيبيتاس اللذيذ ، والصلصة البلسمية الحلوة والرائعة. تنتج الوصفة سلطتين (بحجم كما هو موضح) ويمكن بسهولة خفضها إلى النصف أو الضعف.

مقياس

مكونات

  • 2 ملاعق كبيرة ببيتاس (بذور اليقطين الخضراء)
  • 2 حبة بنجر متوسط ​​الاحمر
  • حفنة جرجير مفرومة خشنة
  • نصف كوب جبنة فيتا مفتتة
  • Hilary’s Eat Well Balsamic Thyme Dressing with Eyebright أو خل البلسميك محلي الصنع ، حسب الرغبة

تعليمات

  1. أولاً ، نحمص البيبيتاس في مقلاة على نار متوسطة حتى تفوح رائحتها وتُحدث ضوضاء طفيفة ، حوالي 5 دقائق. نقل إلى وعاء لتبرد.
  2. قشر قشر البنجر بمقشرة خضروات. إذا كان لديك مندولين ، فاستخدمه لتقطيع البنجر إلى أعواد ثقاب رفيعة (راقب أصابعك!). إذا لم يكن لديك مندولين ، فامسك بالطرف الخشن للبنجر وقم بتقطيع البنجر إلى شرائح رفيعة جدًا ، بدءًا من الحافة وشق طريقك إلى القمة الخشنة. تجاهل القمة الخشنة. العمل على دفعات ، رص الجولات فوق بعضها البعض وقم بتقطيعها إلى أعواد ثقاب طويلة ورفيعة.
  3. في وعاء تقديم متوسط ​​الحجم ، يُمزج البنجر والجرجير وجبن الفيتا والبيبيتاس. ضعي كمية كافية من الصلصة لتغطي السلطة برفق بمجرد تقليبها. يقلب ويقدم.

ملاحظات

اقتراحات التخزين: تُحفظ هذه السلطة جيدًا في الثلاجة ، مغطاة ، لمدة يوم تقريبًا. سوف تبقى لفترة أطول إذا قمت بتخزين الجرجير بشكل منفصل عن الباقي وقلبه قبل التقديم مباشرة.

▸ معلومات التغذية

المعلومات المعروضة عبارة عن تقدير تم توفيره بواسطة حاسبة التغذية عبر الإنترنت. لا ينبغي اعتباره بديلاً عن نصيحة خبير التغذية.

تمت رعاية هذا المنشور من قبل Whole Foods Market. تلقيت تعويضا عن مشاركتي. شكرًا لك على دعم الرعاة الذين يدعمون C + K!


شاهد الفيديو: بهار ونار - سلطة الجرجير والشمندر الشيف امتياز الجيتاوي (قد 2022).