وصفات جديدة

سلطة الباذنجان الترابية

سلطة الباذنجان الترابية


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

حصص: -

وقت التحضير: أقل من 30 دقيقة

إعداد وصفة سلطة الباذنجان مريب:

أخرجت الباذنجان ، وأذوبته ، وجففته من الماء. قشره وأزل البذور ، واقطع المعكرونة إن أمكن بالطريقة نفسها مع الطماطم المفرومة ناعماً. اطحن الثوم. اقطع الباذنجان المصفى ناعماً مثل ممكن أو نضعهم في الخلاط ، ثوم حار وطماطم ، ملح وفلفل حسب الذوق ، يضاف النعناع الطازج والبقدونس المفروم ، يقدم على شرائح من الخبز الفرنسي المقلي أو العصا المقلية ، يضاف القليل من زيت الزيتون أثناء التقديم.


سلطة الباذنجان باللبن الزبادي والوصفة الثوم التركية

هناك العديد من الوصفات لسلطات الباذنجان ويحتوي معظمها على الكثير من الزيت أو حتى المايونيز (صفار البيض). في هذه الحالة تكون سلطة الباذنجان بالزبادي والقليل جدًا من زيت الزيتون. سلطة صيفية خفيفة ومنعشة.

أكلت سلطة الباذنجان الرائعة مع الزبادي والثوم في تركيا ، في اسطنبول. يشتهر الأتراك بمجموعة واسعة من الوجبات (الوجبات الخفيفة) المقدمة في كل مكان ، في المطاعم أو الحانات الصغيرة. Yoğurtlu patlıcan salatası هذه السلطة تسمى باللغة التركية. باتليكان هي الباذنجان (وضوحا "باتليجان") ومن هنا الكلمة الرومانية pătlăgea (الباذنجان أو السمان الأحمر). لقد وجدت هذه الوصفة أيضًا بسرور في مطعم تركي في دريسدن ، مملوك لعائلة تركية (إنها على يمين كل شيء ، تحت أوراق البقدونس).

لقد أخبرتك هنا بالتفصيل مع الأشياء الجيدة التي عولجناها هناك وكيف أعدنا في المنزل وصفة وعاء رائع من الخضار باللحم والجبن ، أو جراتان في الفرن.

حسنًا ، أخذت قلبي في أسناني وطلبت وصفة سلطة الباذنجان باللبن والثوم. اكتشفت أنه يتم تحضيره بسهولة وسرعة: باذنجان مخبوز على جمر (مقشر ومقطع) ممزوج بالزبادي وقليل من زيت الزيتون والثوم. كنت مهتمًا بالنسب & # 8230 كم كمية الزبادي التي يتم وضعها في عدد الباذنجان؟ اكتشفت أنها نسبة الباذنجان: الزبادي 4: 1. وهذا يعني أننا نحتاج تقريبًا إلى 500 جرام من الباذنجان (مخبوز ومقشر). 125 جرام زبادي. يجب أن يكون الزبادي دسمًا ودسمًا (يفضل الزبادي اليوناني بنسبة 10٪ دسم) حتى لا ينتج عنه سلطة باذنجان مائية. نضع زيت الزيتون باعتدال: 1 ملعقة كبيرة (حوالي 20 مل). في الثوم الشيء أكثر تساهلاً: يُطهى حسب الذوق. ومع ذلك ، يجب ألا نبالغ معه.

يتناسب مزيج الباذنجان مع الثوم بشكل غير عادي مع الفلفل المخبوز. أنصحك بتحضير 1-2 فلفل مخبوز (كابيا أو فلفل رومي) لتقديمها بهذه الطريقة. سلطة الباذنجان باللبن والثوم تقدم مع شرائح خبز أو أصابع تقليدية. هكذا بدا المطعم التركي بدريسدن: منتفخ مثل الوسادة!

من الكميات الموجودة أدناه ينتج عنها تقريبًا. 8 حصص من سلطة الباذنجان مع اللبن والثوم. ضع في اعتبارك أن الباذنجان النيء يتناقص بنسبة 50٪ بعد الخبز والتقشير ، لذلك من 1 كجم من الباذنجان الطازج سوف يتبقى لك 500 جرام من الباذنجان الناضج.


سلطة الباذنجان مع طحينة السمسم هي نسخة خاصة ولذيذة من السلطة الكلاسيكية. سيتم خبز الباذنجان وتنظيفه وتقطيعه كما هو الحال بالنسبة لسلطة الباذنجان الكلاسيكية ، ولن أخوض في التفاصيل ، لأن الجميع قد أعد مثل هذا التحضير مرة واحدة على الأقل.

تُطحن فصوص الثوم بشكل منفصل ، كما هو الحال بالنسبة للموجدي ، تُمزج مع الزبادي Nutriday وتُمزج. ثم تضاف 3 ملاعق كبيرة مبشورة من معجون السمسم (تخلط مع عجينة السمسم قبل إزالتها من البرطمان لتندمج من الزيت السطحي).

تُسكب الصلصة الناتجة فوق الباذنجان المفروم وتُمزج لتنعيمها وتوحيدها جيدًا.

سلطة باذنجان مع طحينة تقدم مع توست.
مصدر هذه الوصفة هو مدونة الطبخ Alice-Albinutza.


كيف نخبز الباذنجان لهذه السلطة الشرقية؟

بالنسبة لوصفة بابا غنوج هذه ، أخشى أن أخبز الباذنجان في المطبخ بسبب الدخان والأوساخ. لذلك اخترت خيار خبز الباذنجان في الفرن ، على درجة حرارة عالية إلى حد ما. يمكنك خبزها على نار الموقد أو حتى بالخارج على الشواية. لم أرغب في إشعال النار من أجل قطعتين من الباذنجان. يُترك النبيذ الناضج حتى يُصفى ثم يُقطع إما بسكين أو في محضر طعام. اخترت الروبوت لأنني أفضل ملمسًا أنعم لهذه السلطة. والسكين جيد جدًا عند الحاجة.

من المكونات التي قد تكون غير معروفة لك في وصفة بابا غنوج الطحينة ، معجون السمسم وهو مصدر جيد للكالسيوم من أصل نباتي. من السهل جدًا العثور عليه في أي سوبر ماركت أو في المتاجر العربية. عندك وصفتي الطحينة، سهل التحضير وجيد مثل التجاري. اختياريًا ، يمكنك أيضًا إضافة الزبادي إلى السلطة والكمون أو الكمون اختياري أيضًا. حذر! لا تستخدم الكمون ، فهي ليست واحدة ونفس التوابل. على العكس من ذلك ، فإنهم مختلفون تمامًا. أتحداك أن تجرب هذا النوع من سلطة الباذنجان الشرقية وأنا مقتنع بأنه سيكون حسب رغبتك أيضًا.


سلطة الباذنجان

أقدم لكم سلطة الباذنجان كما كانت جدتي ووالدتي تحضّرانه منذ سنوات.

الكل يعرف كيف يطبخ سلطة الباذنجان ولكن ربما يكون مفيدًا لشخص ما ، ربة منزل شابة ليس لديها بعد خبرة كافية في المطبخ ، لكنها حريصة على تجربة وصفات مختلفة. أعتقد أنه ربما على مر السنين هذه الوصفة ستكون مفيدة حتى لأحفادي ، أو أحفاد & # 8230. لذلك أنا أفكر قليلا بعيدا جدا. ربما في ذلك الوقت سيكونون قد نسوا هذه الوصفات الكلاسيكية لفترة طويلة وسيستهلكون أطعمة أخرى. # 8230. أقترح عليك قراءة كيفية التحضير و سلطة باذنجان صيامي !

مكون سلطة الباذنجان :

3 قطع باذنجان (حوالي 1 كجم)
1 بصلة صغيرة
1 فص ثوم
1 ملعقة طعام زيت

المكونات المايونيز لسلطة الباذنجان :
2 صفار بيض
1 ملح ليجوريت
1 ملعقة صغيرة خردل كلاسيكي
200 مل زيت

طريقة تحضير سلطة الباذنجان :

قشروا فصوص البصل والثوم وضعيهم على مبشرة ناعمة. ضعي ملعقة كبيرة من الزيت في قدر وسخني القليل من البصل والثوم. نخبز الباذنجان على الطبق الساخن ونظفه واتركه يصفى. بعد تجفيفها وتبريدها ، قطعي ذيول الباذنجان وقطعيها جيدًا بسكين.

يضاف البصل والثوم المقوى. حرك واستمر في تحضير المايونيز. في وعاء ، ضعي 2 من صفار البيض ، وملعقة صغيرة من الملح ، وملعقة صغيرة من الخردل الكلاسيكي. نبدأ في الخلط بأقصى سرعة مع الخلاط في صفار البيض ، ونضيف تدريجياً 200 مل من الزيت حتى يثخن المايونيز. اخلطي الباذنجان مع المايونيز وطعمه وتبليه بالملح إذا لزم الأمر.


سلطة الباذنجان

ندعوكم لمشاهدة فيديو وصفة سلطة الباذنجان أدناه:

مكونات مطلوب لسلطة الباذنجان:

  • باذنجان 5-6 قطع
  • زيت عباد الشمس 100 مل (حسب الرغبة)
  • بصل 1 قطعة
  • ملح

التحضير: الخطوة 1. يجب طهي الباذنجان على النار / اللهب للحصول على طعم مكثف ولون مثالي. أي لهب جيد (موقد أو خشب).

الخطوة 2. اخبز الباذنجان من جميع الجوانب حتى يصبح طريًا. عندما يكونون جاهزين ، أخرجهم في صينية واتركهم يبردوا قليلاً.

الخطوه 3. استخدم سكينًا بلاستيكيًا وقم بتقسيم الباذنجان بالطول بسهولة كما في الصورة أدناه. خذ وقتك.

الخطوة 4. قم بإزالة اللب بحذر بملعقة خشبية كما في الصورة أدناه. خذ وقتك.

الخطوة الخامسة. ضع كل لب الباذنجان على قاع خشبي واتركه يستنزف على مستوى مائل كما في الصورة أدناه.

الخطوة 6. بعد التجفيف ، يُفرم جيدًا بسكين بلاستيكي أو نقانق خشبية.

الخطوة 7. ضعي الباذنجان المفروم في وعاء واخلطيهم بزيت عباد الشمس حتى تصل إلى القوام المطلوب.

الخطوة 8. يضاف الملح والبصل المفروم. يقدم مع الطماطم والجبن والبصل الأخضر والفلفل والخبز المحمص أو الخضار الأخرى التي تفضلها.


سلطة الباذنجان بالطحينة (متبل)

سلطة الباذنجان مع الطحينة ، والتي تسمى في بلادنا & quotmtabal & quot ، هي واحدة من أكثر الأطباق شعبية في العام. نظرًا لحقيقة أننا نجد هنا الباذنجان في أي موسم من السنة ، فإن سلطة الباذنجان هي مقبلات لا تنقصها قائمة المطعم ، فهي سهلة التحضير ولا تحتوي على الكثير من المكونات.

لذلك دعنا ننتقل إلى إعداد السلطة.

الباذنجان المنكه ألذ بكثير من الباذنجان الذي تصنعه في مصدر حرارة خالٍ من اللهب. إذا أتيحت لك الفرصة لخبزهم على شواية الحديقة ، فهذا أفضل بكثير ، لقد قمت بطهيهم على نار الموقد.

نخبز الباذنجان ، بعد خبزه ، نضعه في غربال (يوضع فوق وعاء تجميع) ، ونرش فوقه القليل من الملح ، ونغطيه بغطاء ونتركه يبرد تمامًا ، وخلال هذه الفترة سيتم تصفيته. من السائل المر الذي تحتويه الباذنجان ينظف جيدا من القشر ويزيل أي آثار للحروق. احرص على عدم استخدام السكاكين المعدنية ، ولكن الأدوات الخشبية أو البلاستيكية أو الخزفية ، وإلا سيتحول لون الباذنجان إلى اللون الأسود بعد الأكسدة. أيضًا باستخدام أداة غير معدنية ، اقطع الباذنجان جيدًا ، واستخدمت سكين Ernesto الخزفي.

لاحظت أنه بهذه الطريقة تحصل على أفضل سلطة باذنجان ، يكون لها مذاق لطيف للغاية ومذاق عطري ، مختلف تمامًا إذا استخدمت الخلاط ، قوامه غير محبب ، أو ذو مظهر محبب.

إنه جيد جدًا ولذيذ ويمكن حفظه في الثلاجة لليوم التالي ، ولكن في وعاء مغلق بإحكام.


سلطة الباذنجان مع المايونيز & # 8211 وصفة فيديو

هل جربت هذه الوصفة؟ تابعوني علىJamilaCuisine أو ضع علامة #jamilacuisine!

سلطة الباذنجان بالمايونيز يذكرني دائمًا بالطفولة والصيف. أنا أحب هذه السلطة ، بالتأكيد مصنوعة من مايونيز طازجمن محلي الصنع. ثم يترك في البراد ليبرد جيدا ويؤكل مع شرائح الطماطم الحلوة والعصرية. أنا حقًا أحب الباذنجان ، فهو من بين الخضروات المفضلة لدي ، على الرغم من أنني أحب جميع الخضروات تقريبًا. أنا أحب الأطباق على أي حال ، ولكن خاصة مع السلطة. أنا أحب موساكا الباذنجانوالباذنجان المشوي وأي شيء مع الباذنجان. تقوم جدتي بتربيتها في الحديقة ، لذلك كنت أمتلكها دائمًا خلال فصل الصيف دون شرائها.

سلطة الباذنجان مع المايونيز هي سلطتي المفضلة خلال فصل الصيف ، جنبًا إلى جنب مع سلطة الطماطم. منذ الطفولة ، اعتادت والدتي على إعداد هذه السلطة مع المايونيز في كثير من الأحيان وكانت تقوم بتجميدها مخبوزة لصنع السلطة في الشتاء أيضًا. يمكن خبز الباذنجان بعدة طرق. على اللهب ، على الشواية أو في الفرن ، الخيار الذي اخترته ، هو الخيار الأبسط والذي سيوفر لك من الأوساخ والدخان. أنا دائما أخبز الباذنجان في الفرن لأنه أسهل وأكثر في متناول اليد. أضعهم على 200 درجة لمدة 40-50 دقيقة ، بحد أقصى ساعة واحدة. أقلبهم مرة واحدة ليخبزوا بالتساوي وهم جاهزون.


سلطة الباذنجان - بسيطة ، لذيذة ورائعة!

هذه السلطة اللذيذة سهلة التحضير. يمكنك تقديمها على وجبات يومية أو احتفالية!

المكونات:

- ملح وفلفل وكزبرة - حسب الرغبة

- بقدونس طازج وكزبرة - حسب الرغبة.

- 2 ملاعق طعام من الخل أو الخل البلسمي.

طريقة التحضير:

1- اغسلي الباذنجان وجففيه. قطعها إلى شرائح قصيرة رفيعة (باستخدام مبشرة أو سكين خاص).

2.اخلطي شرائح الباذنجان بالملح واخلطيهم. ضعيهم في مصفاة موضوعة في وعاء عميق: سيؤدي ذلك إلى تصريف العصير الناتج عنهم وإزالة المرارة. اتركها جانباً لمدة 30 دقيقة.

3. يقشر البصل ويقطع إلى شرائح رقيقة.

4- تحضير تتبيلة البصل: صب الماء في وعاء عميق. أضف السكر والخل البلسمي. يقلب.

5. أضيفي البصل إلى التتبيلة واتركيها تنقع أثناء تحضير المكونات الأخرى.

6. انقلي الباذنجان إلى صينية مبطنة بالمناشف الورقية. جففهم جيدًا بمساعدتهم. ثم اقليها تدريجياً في مقلاة مع القليل من الزيت الساخن: في 2-3 أجزاء ، في طبقة واحدة ، 3-4 دقائق ، على نار عالية ، مع التحريك بشكل دوري.

7. انقلي الباذنجان المقلي إلى طبق واتركيه يبرد.

8. يقشر البيض المسلوق ويقطع إلى شرائح طويلة رفيعة.

9. انقلي البصل المتبل إلى مصفاة. انتظر حوالي 5 دقائق حتى يتم تصريف التتبيلة منه.

10- ضعي الباذنجان المقلي والبصل المتبل والبيض المسلوق في وعاء عميق. أضيفي الفلفل والكزبرة ، التي سبق لك طحنها في الهاون ، والخضراوات المفرومة والمايونيز. يقلب.


مكونات سلطة الباذنجان مع البصل

1.5 كيلو باذنجان (4 باذنجان متوسط)
1 بصلة ونصف
4 ملاعق كبيرة زيت
ملح فلفل

تحضير سلطة الباذنجان مع البصل

  1. لدغة الباذنجان على السطح كله بشوكة ، وإلا فإنها سوف تنفجر في الفرن. تعلمت بمفردي ، ولا أضحك.
  2. يتم وضعها في صينية الفرن التي أضع عليها ورق الخبز. اخبزيها على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 45 دقيقة. اقلبها من وقت لآخر. يختلف وقت الخبز حسب الحجم الباذنجان، كان متوسط. يمكنك التحقق مما إذا كانت مطبوخة عن طريق الضغط عليها بشوكة وإذا كانت طرية فهي جاهزة.
  3. والآن تأتي تقنية التنظيف. نخرجه من الفرن ونقطع كل باذنجان طولياً.
  4. بملعقة خشبية ، واسعة مثل لوح الألوان ، نقوم بالكشط لب الباذنجان بدءا من الذيل. في نهاية القاع الخشبي الذي قمت بتنظيف الباذنجان عليه ، وضعت وعاءًا لإسقاط اللب.
  5. ضع الجوهر الباذنجان في مصفاة واترك العصير يجف لمدة 15 دقيقة على الأقل ، اضغط بملعقة من وقت لآخر.
  6. يقطعالباذنجان باليد أو مع الروبوت ، ثم قم بدمج ملف بصلة على المبشرة ، على الثقوب الكبيرة. ثم أضيفي الزيت ببطء ، وملعقة بالملعقة مثل المايونيز. يتبل بالملح والفلفل ثم يضاف نصف حبة البصل هذه المرة. إذا كنت لا تحب أن تشعر بصلة في السلطة ، ابشرها.
  7. قدميها على الخبز المحمص المزين ببذور السمسم والخضر. إنه جيد جدًا مع الطماطم.

1. وخز الباذنجان بالشوكة واخبزها

2. اقطع الباذنجان من المنتصف بالطول

3. كشط القلب بملعقة

4. مقشر الباذنجان من اللب

6. يقطع الباذنجان ثم يضاف البصل المبشور


فيديو: سلطة الباذنجان المقلي بمكونات بسيطة وسهلة (قد 2022).